emBabka włoska cytrynowa Pandoro Lemondoro Balocco 800 g
Masa netto: 800 g – masa obejmuje saszetkę z cukrem pudrem Rodzaj: włoskie pandoro na naturalnym zaczynie z kremem cytrynowym Nadzienie cytrynowe: 15% Świeże jaja: 18,2% Cukier puder w saszetce: 3% Marka: Balocco Kraj produkcji: Włochy
Alergeny: zawiera pszenicę, jaja i mleko. Może zawierać orzechy, soję i gorczycę.
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna: 1670 kJ / 398 kcal
Tłuszcz: 18 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 9,9 g
Węglowodany: 51 g
w tym cukry: 29 g
Białko: 7,6 g
Sól: 0,52 g
Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Babka włoska cytrynowa Pandoro Lemondoro – co to jest, jak smakuje i kiedy ją podawać?
Babka włoska cytrynowa Pandoro Lemondoro Balocco 800 g to miękkie włoskie pandoro na naturalnym zaczynie, wypełnione 15% delikatnego kremu cytrynowego i podawane z dołączonym cukrem pudrem. Łączy maślany, puszysty charakter klasycznego pandoro ze słodko-cytrusowym nadzieniem przygotowanym z dodatkiem naparu z sycylijskich cytryn, dlatego zainteresuje osoby szukające tradycyjnego włoskiego wypieku o bardziej owocowym i kremowym smaku.
To propozycja dla osób, które lubią tradycyjne włoskie wypieki świąteczne, ale szukają bardziej owocowego wariantu niż klasyczne pandoro. We Włoszech babkę cytrynową je się także przez cały rok, choć ten wariant bardzo dobrze pasuje również na święta. Babka włoska cytrynowa sprawdzi się na świątecznym stole, jako deser do kawy lub herbaty, słodki poczęstunek dla gości albo element włoskiego zestawu prezentowego.
W dalszej części znajdziesz najważniejsze informacje o składzie, smaku i sposobie podania Lemondoro, a także o tradycji pandoro z Werony, różnicach między pandoro a panettone, pomysłach na wykorzystanie wypieku, jego przechowywaniu i produkcji. Najważniejszą zaletą Lemondoro jest połączenie miękkiego, naturalnie wyrastającego ciasta, masła, świeżych jaj i kremowego cytrynowego środka. Przed podaniem można oprószyć wypiek cukrem pudrem z dołączonej saszetki.
Pandoro – tradycyjna włoska babka, złoty chleb z Werony
Pandoro to tradycyjny włoski wypiek wywodzący się z Werony. Ma wysoką formę o charakterystycznym przekroju ośmioramiennej gwiazdy i miękkie, złociste ciasto.
Nazwa pandoro wywodzi się od określenia „pan d’oro”, czyli „złoty chleb”. Nawiązuje do złocistego koloru bogatego ciasta przygotowywanego z mąki, jaj, masła i cukru.
Współczesna forma pandoro została związana z Weroną pod koniec XIX wieku. Domenico Melegatti otrzymał 14 października 1894 roku patent obejmujący nazwę, recepturę i charakterystyczny kształt wypieku.
Dzisiejsze pandoro pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych deserów włoskiego Bożego Narodzenia.
Werona, pandoro i charakterystyczny kształt gwiazdy
Klasyczne pandoro z Werony piecze się w wysokiej formie, szerszej u podstawy i zwężającej się ku górze, która nadaje mu charakterystyczne żłobienia. Pandoro pochodzi z Werony, datuje się na XIII wiek.
Po przekrojeniu poziomo kolejne plastry przypominają ośmioramienne gwiazdy. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych cech tego wypieku.
Lemondoro Balocco zachowuje formę charakterystyczną dla pandoro, ale wzbogaca ją kremem cytrynowym.
Dlatego nie jest to zwykła babka cytrynowa typu ciambella al limone, lecz włoska babka pandoro z cytrynowym nadzieniem.
15% kremu cytrynowego z naparem z sycylijskich cytryn
Lemondoro zawiera 15% kremu cytrynowego.
W składzie kremu znajduje się między innymi napar z cytryn sycylijskich, który stanowi 2% samego nadzienia, czyli 0,3% masy całego produktu.
Krem wprowadza delikatną cytrusową nutę i przełamuje maślano-słodki smak pandoro.
Nie należy natomiast opisywać produktu jako ciasta przygotowanego ze świeżo wyciśniętego soku lub skórki cytrynowej – aktualny skład Balocco wskazuje konkretnie napar z cytryn oraz naturalne aromaty.
Puszyste ciasto na naturalnym zaczynie
Pandoro należy do wypieków wymagających fermentacji. W składzie Lemondoro znajduje się naturalny zaczyn z mąki pszennej, wody i drożdży.
Proces wyrastania odpowiada za charakterystyczną, miękką i puszystą strukturę ciasta.
W przeciwieństwie do szybkiej babki przygotowywanej na proszku do pieczenia, pandoro jest wypiekiem drożdżowym o bardziej rozbudowanym procesie produkcji.
Balocco określa Lemondoro jako naturalnie wyrastający produkt cukierniczy.
Drożdżowa babka – dlaczego pandoro jest tak miękkie?
Określenie drożdżowa babka dobrze opisuje część charakteru pandoro, choć włoski wypiek ma własną recepturę i sposób przygotowania.
W cieście znajdują się między innymi:
mąka pszenna,
świeże jaja,
masło,
cukier,
naturalny zaczyn,
składniki mleczne.
Odpowiednio prowadzone ciasto musi zwiększyć swoją objętość podczas fermentacji. To dzięki temu po pieczeniu pozostaje lekkie, miękkie i sprężyste.
Gotowy Lemondoro nie wymaga oczywiście żadnego dalszego wyrośnięcia ani pieczenia.
Świeże jaja 18,2% i masło w cieście
W aktualnej recepturze świeże jaja stanowią 18,2% produktu.
W składzie znajduje się również masło, które odpowiada za maślany smak charakterystyczny dla pandoro.
Krem cytrynowy ma w sobie dodatkowo świeże żółtko jaja, którego udział odpowiada 0,8% masy całego produktu.
Nie jest to więc lekkie ciasto biszkoptowe – pandoro należy do bogatych włoskich wypieków drożdżowych opartych na jajach, maśle i cukrze.
Pandoro z cukrem pudrem – jak przygotować przed podaniem?
Do Lemondoro dołączona jest saszetka cukru pudru stanowiąca 3% masy produktu.
Klasyczny sposób podania jest bardzo prosty:
Wyjmij pandoro z opakowania.
Opcjonalnie wsyp cukier puder do worka z wypiekiem.
Zamknij worek i delikatnie nim potrząśnij.
Wyjmij babkę i przełóż ją na paterę.
Pokrój tuż przed podaniem.
Dzięki temu cukier puder równomiernie pokrywa charakterystyczne żłobienia pandoro i tworzy efekt przypominający śnieg.
Można również oprószyć tylko poszczególne kawałki, jeśli nie chcesz wykorzystać całej saszetki.
Lemondoro na świątecznym stole
Włoska babka Pandoro jest szczególnie mocno związana z Bożym Narodzeniem i okresem, gdy przypadają święta.
Lemondoro dobrze sprawdzi się na świątecznym stole jako alternatywa dla klasycznych ciast, piernika czy sernika.
Można podać ją:
samodzielnie z cukrem pudrem,
z kawą,
z herbatą,
z owocami,
z kremem mascarpone,
z bitą śmietaną.
Krem cytrynowy sprawia, że wypiek ma bardziej owocowy charakter niż tradycyjne pandoro bez nadzienia.
Pandoro a panettone – czym się różnią?
Panettone i pandoro to dwa różne włoskie wypieki świąteczne.
Pandoro pochodzi z tradycji Werony i ma charakterystyczny kształt wysokiej gwiazdy. Klasyczna wersja nie zawiera rodzynek ani kandyzowanych owoców i jest zwykle podawana z cukrem pudrem.
Panettone kojarzone jest natomiast z Mediolanem. Ma kopułowaty kształt, a klasyczne warianty zawierają rodzynki i kandyzowane owoce, przede wszystkim skórkę pomarańczy i zgodnie z włoską specyfiką musi też zawierać co najmniej 20% kandyzowanych owoców.
Lemondoro jest wariacją pandoro – zamiast wersji z rodzynkami czy kandyzowanymi owocami otrzymujemy 15% kremowego nadzienia cytrynowego.
Lemondoro a klasyczne pandoro
Klasyczne pandoro jest zwykle wypiekiem bez nadzienia, którego główny smak tworzą masło, jaja, cukier i aromaty.
Lemondoro Balocco zachowuje miękkie ciasto pandoro, ale dodaje cytrynowy krem.
To dobry wybór dla osób, którym klasyczne pandoro wydaje się zbyt proste i które wolą wypieki z kremowym środkiem.
Cytrusowy smak nadaje całości inny charakter bez zmiany klasycznej formy pandoro.
Babka cytrynowa a Pandoro Lemondoro
We Włoszech istnieją różne rodzaje babki cytrynowej, między innymi ciambella al limone. Nie należy jednak utożsamiać ich z Lemondoro.
Typowa ciambella może być przygotowywana z cytryną dodaną bezpośrednio do ciasta i mieć formę pierścienia.
Lemondoro jest natomiast pandoro z kremem cytrynowym – jego podstawą pozostaje miękkie, naturalnie wyrastające ciasto charakterystyczne dla włoskiego wypieku z Werony.
Dla klienta szukającego hasła „babka włoska cytrynowa” jest to więc bardziej świąteczna i kremowa interpretacja włoskiego wypieku cytrynowego.
Jak smakuje Pandoro Lemondoro?
Smak produktu opiera się na trzech głównych elementach:
maślanym cieście, słodkim kremie cytrynowym oraz cukrze pudrze dodawanym przed podaniem.
Cytryna nie powinna być traktowana jak kwaśny dominujący składnik. Jej rolą jest wprowadzenie świeższego, cytrusowego aromatu do słodkiego wypieku.
Całość pozostaje deserowa, miękka i delikatna, z bardziej wyrazistym środkiem niż klasyczne pandoro.
Babka włoska cytrynowa do kawy i herbaty
Lemondoro można podać jako deser do gorących napojów.
Dobrze komponuje się z:
espresso,
cappuccino,
caffè latte,
czarną kawą,
herbatą,
kakao.
Cytrynowy aromat szczególnie dobrze kontrastuje z intensywnym smakiem espresso lub czarnej herbaty.
Na większym spotkaniu wystarczy pokroić pandoro na plastry i ułożyć je na paterze.
Jak efektownie pokroić pandoro?
Kształt pandoro pozwala wykorzystać go do dekoracyjnego podania.
Zamiast kroić babkę pionowo, można przekroić ją poziomo na kilka plastrów w kształcie gwiazd.
Następnie poszczególne warstwy można ułożyć jedna na drugiej, lekko obracając każdą z nich.
Powstaje w ten sposób deser przypominający choinkę. Warstwy można dodatkowo ozdobić kremem, owocami albo odrobiną cukru pudru.
Lemondoro jako baza do deserów
Pandoro można wykorzystać również jako bazę do bardziej rozbudowanego deseru.
Plastry dobrze komponują się z:
mascarpone,
bitą śmietaną,
malinami,
truskawkami,
borówkami,
cytrusami,
kremami z nutą wanilii.
Można przygotować warstwowy deser w pucharkach albo wykorzystać pokrojone pandoro podobnie jak biszkopt.
Ponieważ Lemondoro ma już kremowe nadzienie cytrynowe, dodatki najlepiej dobierać tak, aby nie zdominowały jego smaku.
Jak wygląda domowe przygotowanie pandoro?
Domowe przygotowanie pandoro jest znacznie bardziej wymagające niż upieczenie zwykłej babki.
W przepisach trzeba przygotować składniki, a w domowych recepturach jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową przed pieczeniem, odmierzyć mąkę, jaja, masło, cukier i drożdże lub zaczyn, a następnie długo wyrabiać ciasto. Przykładowy przepis zakłada 600 g mąki do panettone, 400 g jajek i 200 g masła 82%.
Później ciasto trafia w ciepłe miejsce, gdzie musi mieć odpowiednio dużo czasu do wyrośnięcia. W kolejnych etapach może ponownie zwiększać swoją objętość, zanim zostanie przełożone do wysokiej formy.
Dopiero wtedy trafia do piekarnika.
Gotowe Lemondoro pozwala pominąć cały wieloetapowy proces – produkt jest już upieczony, nadziany i gotowy do podania.
Ile czasu wyrasta domowe pandoro?
W internecie można znaleźć przepisy mówiące o kilku czy nawet kilkunastu godzinach fermentacji, ale nie istnieje jeden uniwersalny czas wyrośnięcia dla każdego przepisu. W domowych recepturach przygotowanie często rozkłada się też na dwa dni.
Temperatura, rodzaj zaczynu, proporcje składników i technika wyrabiania wpływają na szybkość fermentacji, dlatego takie etapy trzeba planować z wyprzedzeniem na kolejne dni wyrastania i chłodzenia.
Dlatego takich informacji jak „ciasto musi wyrastać dokładnie 12 godzin”, „powinno podwoić swoją objętość w określonym czasie” czy „piec przez 40 minut w 170°C” nie należy przenosić na gotowe Lemondoro Balocco.
Są to wskazówki dotyczące konkretnych domowych receptur, nie parametrów produktu ze sklepu.
Balocco – włoska tradycja wypieków
Balocco to włoska marka cukiernicza związana z Fossano w Piemoncie.
W ofercie producenta znajdują się między innymi panettone, pandoro, specjalne wypieki świąteczne oraz ciastka. Pandoro jest drugim najpopularniejszym włoskim ciastem świątecznym. We Włoszech różne regiony mają swoje wersje babki cytrynowej. Balocco produkuje Pandoro od 1927 roku.
Lemondoro należy do specjalnych wariantów pandoro Balocco i łączy klasyczne naturalnie wyrastające ciasto z 15% kremem cytrynowym.
Produkt jest wytwarzany we Włoszech.
Jak przechowywać Pandoro Lemondoro?
Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Szczelnie dokładne przechowywanie babki wydłuża jej świeżość.
Najlepiej trzymać go z dala od nadmiernego ciepła, wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.
Po otwarciu opakowania warto je dobrze zamknąć, ponieważ pomaga to zachować świeżość wypieku na dłużej i ogranicza wysychanie miękkiego ciasta.
Nie ma potrzeby przechowywania nieotwartego produktu w lodówce, o ile aktualna etykieta nie stanowi inaczej.
Dlaczego warto wybrać Pandoro Lemondoro Balocco?
babka włoska cytrynowa w formie pandoro
oryginalny włoski wypiek
15% kremu cytrynowego
napar z sycylijskich cytryn w kremie
18,2% świeżych jaj
masło w składzie
naturalny zaczyn
puszyste i miękkie ciasto
charakterystyczny kształt pandoro
dołączona saszetka cukru pudru 3%
dobre na świąteczny stół
odpowiednie jako deser do kawy lub herbaty
można wykorzystać jako bazę do deserów
masa 800 g
włoski produkt marki Balocco
Babka włoska cytrynowa Pandoro Lemondoro Balocco 800 g – pandoro z kremem cytrynowym
Babka włoska cytrynowa Pandoro Lemondoro Balocco 800 g łączy tradycyjne włoskie pandoro z Werony z delikatnym kremem cytrynowym.
Miękkie, naturalnie wyrastające ciasto z mąki pszennej, jaj i masła zostało wzbogacone 15% cytrynowego nadzienia z dodatkiem naparu z sycylijskich cytryn. Przed podaniem wypiek można oprószyć cukrem pudrem z dołączonej saszetki.
Lemondoro sprawdzi się jako deser na świątecznym stole, ciasto do kawy, słodki prezent albo baza bardziej rozbudowanego deseru. To ciekawy wybór dla osób, które lubią klasyczne pandoro, ale chcą spróbować jego bardziej cytrusowej, kremowej wersji, która potrafi podbić serca miłośników delikatnych, włoskich wypieków.
