Gęsty sos z kawałkami mięsa lub warzyw potrzebuje odpowiedniego makaronu. Rummo Elicoidali nr 49 to bezglutenowe rurki ze spiralnymi żłobieniami i szerokim środkiem, do którego może dostać się sos. Powstają z mieszanki ryżu i kukurydzy, a producent szczególnie poleca je do ragù. Wybierz je do dań, w których na jednym widelcu ma zmieścić się makaron i solidna porcja dodatków.
kuMasa netto: 400 g Rodzaj: makaron bezglutenowy z ryżu i kukurydzy Format: Elicoidali nr 49 – krótkie, żłobione rurki Długość: ok. 40 mm Średnica: ok. 10,6 mm Czas gotowania: 10 minut Marka: Rummo Kraj pochodzenia: Włochy EAN: 8008343880497
Alergeny: może zawierać śladowe ilości soi i łubinu. Produkt bezglutenowy.
Wartości odżywcze w 100 g suchego produktu:
Energia: 1445 kJ / 341 kcal
Tłuszcz: 2,0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7 g
Węglowodany: 73,2 g
w tym cukry: 0,3 g
Błonnik: 3,1 g
Białko: 6,0 g
Sól: 0,003 g
Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Makaron bezglutenowy Rummo Elicoidali – co to jest, dla kogo jest i do jakich dań najlepiej go wykorzystać?
Makaron bezglutenowy Rummo Elicoidali nr 49 to włoski makaron z ryżu i kukurydzy w formie krótkich, szerokich rurek z wyraźnie żłobioną powierzchnią. Kształtem i zastosowaniem można porównać go do innych krótkich formatów, takich jak makaron penne, jednak Elicoidali są szersze, mają spiralnie poprowadzone rowki i duży otwór w środku.
Po ugotowaniu otrzymujesz makaron przeznaczony przede wszystkim do gęstych sosów, dań z mięsem mielonym, warzywami i zapiekanek. Rowki pomagają zatrzymać sos na powierzchni, a szerokie wnętrze rurki może zebrać część mięsa, pomidorów lub warzyw. Producent szczególnie rekomenduje Elicoidali do ragù mięsnego i warzywnego.
Produkt jest przeznaczony dla osób stosujących dietę bezglutenową, w tym osób z celiakią oraz osób unikających glutenu z innych powodów. Dzięki mieszance ryżu pełnoziarnistego, żółtej i białej kukurydzy oraz skrobi ziemniaczanej możesz przygotować klasyczne danie makaronowe bez użycia pszenicy.
Najlepiej wykorzystać Elicoidali do:
sosu z mięsem mielonym,
ragù z pomidorami i warzywami,
zapiekanek makaronowych,
dań z pieczonymi lub smażonymi warzywami,
pesto i kremowych sosów,
gęstszych zup, w których potrzebny jest krótki makaron.
To praktyczny wybór, jeśli masz ochotę na włoski makaron bez glutenu, który dobrze współpracuje z konkretnymi dodatkami, a nie tylko z lekkim sosem.
Elicoidali a makaron penne – czym się różnią?
Makaron penne i Elicoidali należą do krótkich formatów rurkowych, dlatego mogą pojawiać się w podobnych daniach.
Penne ma zwykle prostszy kształt i charakterystycznie ukośnie ścięte końce. Elicoidali są natomiast szerszymi rurkami z bardziej wyraźnym, spiralnym żłobieniem na zewnętrznej powierzchni.
Oba formaty dobrze sprawdzają się z:
mięsem mielonym,
sosem pomidorowym,
warzywami,
sosem grzybowym,
serem,
zapiekankami.
Jeżeli więc w przepisie pojawia się makaron penne, Elicoidali mogą być ciekawą alternatywą, szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na szerokiej rurce zatrzymującej dużo sosu.
Nie oznacza to jednak, że Elicoidali są odmianą penne – to osobny włoski format makaronu.
Makaron bezglutenowy z ryżu i kukurydzy
Podstawą receptury nie jest pszenica, lecz kilka naturalnie bezglutenowych surowców.
W składzie znajdują się:
ryż pełnoziarnisty 36%,
kukurydza żółta 32,5%,
kukurydza biała 20%,
ryż 8%,
skrobia ziemniaczana 3%.
Takie połączenie pozwala uzyskać ciasto makaronowe bez użycia klasycznej mąki pszennej.
Makaron ryżowy i kukurydziany jest jednym z najczęściej spotykanych rozwiązań w kategorii produktów bezglutenowych. Nie jest jednak jedyną możliwością – dostępne są również makarony gryczane, z ciecierzycy, soczewicy czy innych roślin strączkowych.
Skrobia ziemniaczana – po co znajduje się w składzie?
Skrobia ziemniaczana stanowi 3% receptury. W mieszance bez glutenu pomaga budować odpowiednią strukturę ciasta i współpracuje z ryżem oraz kukurydzą. Ma to znaczenie, ponieważ w klasycznym makaronie pszennym za dużą część elastyczności odpowiada gluten. W produkcie bezglutenowym odpowiednią konsystencję trzeba osiągnąć za pomocą właściwego połączenia surowców i procesu technologicznego.
Rummo wykorzystuje w swojej linii bezglutenowej także metodę obróbki parą, która pomaga połączyć składniki mieszanki.
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych – emulgator w składzie
W składzie produktu znajduje się także emulgator: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego. Jest to składnik technologiczny pomagający utrzymać odpowiednie właściwości mieszaniny użytej do produkcji makaronu. Warto zwrócić na niego uwagę, jeśli szczegółowo analizujesz etykietę produktów spożywczych. W tym produkcie producent jednoznacznie podaje roślinne pochodzenie zastosowanych mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych.
Makaron bezglutenowy a dieta bezglutenowa
Rummo Elicoidali jest oznaczony jako produkt bezglutenowy, dlatego można wykorzystać go podczas przygotowywania posiłków na diecie bezglutenowej. To szczególnie ważne dla osób, które muszą wykluczyć z jadłospisu klasyczny makaron z pszenicy.
Sam makaron to jednak tylko część dania. Jeżeli przygotowujesz posiłek dla osoby z celiakią, również sos, bulion, mięso, przyprawy, ser i pozostałe składniki powinny być bezglutenowe. Trzeba także ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego – na przykład używać czystego garnka, cedzaka i przyborów, które nie miały kontaktu z makaronem pszennym.
Dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu
Hasło „nietolerancja glutenu” jest często używane potocznie jako określenie różnych sytuacji, w których gluten jest eliminowany z diety. Celiakia jest natomiast konkretną chorobą autoimmunologiczną wymagającą ścisłej diety bezglutenowej.
Rummo Elicoidali jest produktem oznaczonym jako bezglutenowy, dlatego może stanowić zamiennik klasycznego makaronu pszennego w diecie osób z celiakią lub osób, które z innych powodów unikają glutenu. Nie oznacza to jednak, że każdy produkt z ryżu czy kukurydzy jest automatycznie odpowiedni dla osoby z celiakią – zawsze warto sprawdzić oznaczenie konkretnego opakowania.
Czy makaron bezglutenowy smakuje inaczej niż pszenny?
Makaron oparty na ryżu i kukurydzy może mieć inny smak i konsystencję niż produkt z semoliny z pszenicy durum. Rummo łączy kilka rodzajów ryżu i kukurydzy, dlatego profil produktu nie pochodzi tylko z jednego zboża. Po ugotowaniu najważniejsze jest zachowanie właściwego czasu, ponieważ makarony bez glutenu mogą reagować na zbyt długie gotowanie inaczej niż klasyczny makaron pszenny. Dobrze przygotowane Elicoidali powinny być bazą dla sosu, a nie dominować całe danie. Ich charakterystyczny smak dobrze współgra szczególnie z pomidorami, mięsem, warzywami, pesto i serem.
Czy makaron bezglutenowy jest bardziej kruchy?
Niektóre makarony bezglutenowe mogą być bardziej kruche lub szybciej mięknąć po przekroczeniu optymalnego czasu gotowania. Wynika to z braku glutenu tworzącego charakterystyczną sieć białkową w cieście pszennym. Dlatego podczas przygotowania bezglutenowego makaronu szczególnie warto pilnować czasu podanego przez producenta. W przypadku Elicoidali nr 49 jest to 10 minut. Po ugotowaniu najlepiej od razu połączyć makaron z przygotowanym sosem i podawać.
Jak ugotować Rummo Elicoidali?
Przygotowanie jest podobne do gotowania klasycznego makaronu.
Zagotuj odpowiednią ilość wody w dużym garnku.
Dodaj sól.
Wsyp makaron do wrzącej wody.
Delikatnie zamieszaj.
Gotuj około 10 minut.
Pod koniec sprawdź konsystencję.
Zachowaj niewielką ilość wody z gotowania.
Odcedzony makaron od razu połącz z sosem.
Nie warto znacznie wydłużać czasu gotowania, ponieważ może to pogorszyć strukturę rurek.
Elicoidali z mięsem mielonym
Makaron z mięsem mielonym to jedno z najbardziej naturalnych zastosowań tego formatu.
Na patelni możesz podsmażyć cebulę, dodać mięso mielone, pomidory oraz przyprawy, a następnie dusić całość do uzyskania gęstego sosu. Po ugotowaniu Elicoidali przełóż bezpośrednio do sosu.
Szerokie rurki i rowkowana powierzchnia pozwalają zatrzymać pomidory oraz niewielkie kawałki mięsa mielonego, dzięki czemu dodatki są lepiej rozprowadzone w całym daniu. To właśnie sosy typu ragù producent wymienia jako szczególnie dobre połączenie dla Elicoidali.
Makaron z warzywami
Elicoidali bardzo dobrze sprawdzi się również z warzywami.
Możesz wykorzystać:
cukinię,
bakłażana,
paprykę,
pomidory,
cebulę,
pieczarki,
brokuły.
Warzywa można podsmażyć na patelni, upiec lub przygotować na bazie sosu pomidorowego. Po ugotowaniu wystarczy dodać makaron do warzyw i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby całość można rozluźnić niewielką ilością wody z gotowania.
Elicoidali z warzywnym ragù
Producent rekomenduje ten format także do ragù warzywnego.
Dobrym połączeniem może być sos na bazie:
bakłażana,
cukinii,
pieczarek,
cebuli,
pomidorów.
Warzywa drobno pokrój i duś, aż stworzą gęsty sos. Taka konsystencja dobrze wykorzystuje szerokie wnętrze Elicoidali oraz ich żłobioną powierzchnię. To sposób na pełne danie bez mięsa, ale nadal z wyraźnym włoskim charakterem.
Makaron bezglutenowy do zapiekanek
Elicoidali można wykorzystać również do zapiekanek. Krótki format jest wygodny do mieszania z sosem, warzywami, mięsem i serem, a szerokie rurki dobrze rozprowadzają składniki w całym naczyniu.
Możesz przygotować na przykład zapiekankę:
z mięsem mielonym i pomidorami,
z cukinią i mozzarellą,
z bakłażanem,
z warzywami i serem,
z sosem grzybowym.
Przy zapiekaniu warto ugotować makaron nieco ostrożniej, ponieważ dalszą obróbkę cieplną przejdzie jeszcze w piekarniku. Wszystkie pozostałe składniki także powinny być bezglutenowe, jeśli danie jest przygotowywane dla osoby z celiakią.
Makaron do sosów pomidorowych i kremowych
Sosy są naturalnym zastosowaniem Elicoidali. Dobrze sprawdzą się zarówno gęste sosy pomidorowe, jak i bardziej kremowe kompozycje.
Makaron można wykorzystać na bazie:
pomidorów,
pesto,
warzyw,
grzybów,
mięsa,
sera.
Rowki pomagają utrzymać sos na powierzchni, dzięki czemu nie zostaje on wyłącznie na dnie talerza. To jedna z głównych różnic pomiędzy odpowiednio dobranym formatem makaronu a przypadkowym kształtem użytym do konkretnego dania.
Elicoidali z pesto
Pesto jest kolejnym prostym sposobem wykorzystania produktu. Ugotowany makaron można połączyć z pesto i niewielką ilością wody z gotowania, aby sos łatwiej pokrył każdą rurkę.
Dodatkowo można wykorzystać:
pomidorki,
warzywa,
bazylię,
oliwę,
twardy ser do posypania.
Dzięki żłobionej powierzchni gęste pesto dobrze osiada na makaronie.
Czy Elicoidali nadają się do zup?
Tak, choć ze względu na dość szeroki format najlepiej sprawdzą się w bardziej treściwych zupach, a nie w delikatnym rosole.
Można wykorzystać je w zupach z:
pomidorami,
fasolą,
warzywami,
mięsem,
gęstym bulionem.
Do klasycznego rosołu lepszy będzie drobniejszy makaron bezglutenowy, na przykład nitki lub małe formaty. Elicoidali warto traktować raczej jako składnik sycącej zupy typu włoskiego niż drobny dodatek do klarownego bulionu.
Makaron ryżowy, kukurydziany, gryczany i z ciecierzycy – czym się różnią?
Oferta makaronów bezglutenowych jest dziś szeroka.
Makaron ryżowy ma zwykle łagodny smak i występuje w wielu formach.
Kukurydziany makaron często wykorzystuje się jako zamiennik klasycznej pasty w diecie bezglutenowej.
Makaron gryczany ma bardziej charakterystyczny, wyrazisty smak.
Makaron z ciecierzycy i innych roślin strączkowych zwykle różni się od ryżowo-kukurydzianego przede wszystkim profilem białka i błonnika.
Rummo Elicoidali należy do grupy produktów na bazie ryżu i kukurydzy, a nie makaronów strączkowych.
Różne kształty makaronu bezglutenowego
Brak glutenu nie oznacza, że trzeba ograniczyć się do jednego formatu.
Bezglutenowy makaron występuje jako:
penne,
spaghetti,
świderki,
rurki,
lasagne,
nitki,
małe formaty do zup.
Dzięki temu można dobierać kształt do dania podobnie jak w klasycznej kuchni włoskiej. Makaron penne dobrze sprawdza się z sosem grzybowym czy pomidorowym, spaghetti z bardziej jednolitymi sosami, a Elicoidali przede wszystkim z gęstym ragù i warzywami.
Makaron bezglutenowy w daniach typu stir-fry
Krótki makaron bezglutenowy można wykorzystać również poza klasycznymi włoskimi przepisami. Elicoidali po ugotowaniu można połączyć na patelni z warzywami przygotowanymi w stylu stir-fry, na przykład z cukinią, papryką, brokułami i tofu. Nie jest to tradycyjne włoskie zastosowanie, ale pokazuje uniwersalność krótkiego formatu. Jeśli przygotowujesz danie dla osoby na diecie bezglutenowej, również sos użyty do stir-fry powinien mieć odpowiedni skład.
Czy makaron bezglutenowy jest zdrowszy?
Sam brak glutenu nie oznacza automatycznie, że produkt jest bardziej wartościowy od klasycznego makaronu.
W 100 g suchego Rummo Elicoidali znajduje się:
341 kcal,
73,2 g węglowodanów,
6 g białka,
3,1 g błonnika,
2 g tłuszczu.
Makaron z ciecierzycy lub soczewicy może mieć więcej białka i błonnika, natomiast inne makarony ryżowe mogą mieć jeszcze inny profil. Najważniejszą zaletą Elicoidali jest możliwość przygotowania bezglutenowego dania makaronowego w klasycznym włoskim formacie.
Czy makaron ryżowy i kukurydziany jest hipoalergiczny?
Nie warto stosować takiego uogólnienia. Ryż i kukurydza naturalnie nie zawierają glutenu, ale gotowy produkt może zawierać dodatkowe składniki lub śladowe ilości alergenów. Rummo Elicoidali może zawierać soję i łubin, dlatego określanie go ogólnie jako „hipoalergicznego” byłoby nieprecyzyjne. Przy alergiach zawsze należy kierować się pełnymi informacjami z opakowania.
Włoski makaron Rummo z Benevento
Rummo jest włoskim producentem makaronu związanym z Benevento. W ofercie marki znajdują się zarówno klasyczne makarony z pszenicy, jak i specjalna linia bezglutenowa obejmująca różne formaty. Elicoidali nr 49 zachowują charakterystyczny dla włoskiej kuchni pomysł dopasowania kształtu makaronu do sosu. W tym przypadku szerokie, żłobione rurki zostały stworzone przede wszystkim z myślą o sosach, które mają dobrze przylegać do powierzchni makaronu.
Jak przechowywać makaron Rummo?
Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Po otwarciu opakowania najlepiej:
dobrze je zamknąć,
chronić makaron przed wilgocią,
przechowywać z dala od produktów o intensywnym zapachu.
Suchy makaron nie wymaga przechowywania w lodówce.
Dlaczego warto wybrać Rummo Elicoidali nr 49?
makaron bezglutenowy
odpowiedni do diety bezglutenowej
włoski makaron Rummo
36% ryżu pełnoziarnistego
32,5% kukurydzy żółtej
20% kukurydzy białej
3% skrobi ziemniaczanej
roślinne mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
krótki format podobny zastosowaniem do makaronu penne
szerokie rurki ze spiralnymi żłobieniami
10 minut gotowania
dobry do sosów
szczególnie polecany do ragù
idealny z mięsem mielonym
sprawdza się z warzywami
można wykorzystać do zapiekanek
nadaje się do treściwych zup
opakowanie 400 g
Makaron bezglutenowy Rummo Elicoidali nr 49 – do mięsa, warzyw, sosów i zapiekanek
Makaron bezglutenowy Rummo Elicoidali nr 49 400 g to włoski makaron z ryżu i kukurydzy, uzupełniony skrobią ziemniaczaną, w formie szerokich, spiralnie żłobionych rurek.
Kształt sprawia, że produkt szczególnie dobrze nadaje się do sosów z mięsem mielonym, warzywami i pomidorami. Możesz wykorzystać go także do pesto, zapiekanek, bardziej treściwych zup oraz innych dań kuchni bezglutenowej.
Jeżeli zwykle wybierasz makaron penne, ale masz ochotę spróbować szerszej rurki, która dobrze zbiera gęsty sos, Elicoidali są ciekawą alternatywą. Gotuj je około 10 minut i po ugotowaniu od razu połącz z przygotowanym sosem.
To praktyczny produkt dla osób z celiakią, na diecie bezglutenowej lub unikających glutenu, które chcą przygotować pełnowartościowe w sensie kulinarnym włoskie danie bez klasycznego makaronu z pszenicy.
