Poznaj włoską mąkę Nuvola Caputo – sekretny składnik idealnie lekkiego i puszystego ciasta! Stworzona specjalnie do przygotowania tradycyjnej pizzy neapolitańskiej, focacci, pieczywa oraz domowych wypieków, gwarantuje doskonałą strukturę i chrupiącą skórkę. Dzięki wysokiej zawartości białka i starannej selekcji zbóż, ciasto wyrasta perfekcyjnie, zachowując wyjątkową lekkość i delikatność. Jeśli marzysz o autentycznej włoskiej pizzy w swojej kuchni – Nuvola Caputo to wybór doskonały!
Masa netto: 1kg
Skład: Mąka pszenna “00”
Może zawierać soję, gorczycę.
Wartość odżywcza w 100g:
Energia: 1502kJ/352kcal
Tłuszcz: 1,0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2g)
Węglowodany: 72g (w tym cukry: 1g)
Błonnik: 3g
Białko: 12,5g
Sól: 0,006g
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Caputo Nuvola – włoska mąka stworzona do lekkich ciast
Mąka Caputo Nuvola to włoska mąka pszenna typu 0 opracowana z myślą o tworzeniu lekkich, miękkich i mocno napowietrzonych ciast. Jej nazwa „Nuvola”, czyli po włosku „chmura”, dobrze oddaje efekt, jaki można uzyskać podczas wypieku – dużą objętość, puszyste wnętrze i wyraźne pęcherzyki powietrza.
Nuvola Caputo szczególnie dobrze sprawdza się przy pizzy o mocno wyrośniętych brzegach, focacci oraz pizzy pieczonej w blasze. Odpowiednie parametry mąki pomagają ciastu rozwijać strukturę podczas dłuższej fermentacji i zachować elastyczność podczas formowania, a jej parametry obejmują zawartość białka i siłę mąki.
Doskonałe napowietrzenie pizzy i wyrośnięte brzegi – mąka pszenna typu 0
Jedną z najważniejszych cech mąki Nuvola jest jej zdolność do tworzenia ciasta o dużej objętości i dużymi pęcherzykami powietrza. Podczas prawidłowej fermentacji w cieście gromadzą się gazy, które podczas wypieku pomagają uzyskać charakterystyczne, lekkie i puszyste rogi pizzy.
Dzięki temu Caputo Nuvola jest świetnym wyborem do współczesnej pizzy neapolitańskiej. Nuvola została stworzona w odpowiedzi na rosnącą popularność tego stylu pizzy. Szczególnie ceniony jest tu mocno napowietrzony cornicione – wysoki, lekki brzeg, czyli chrupiące rogi ciasta.
Caputo Nuvola do pizzy neapolitańskiej i współczesnej
Mąka Nuvola doskonale sprawdza się przy wypieku pizzy inspirowanej stylem neapolitańskim. Można wykorzystać ją zarówno w profesjonalnym piecu osiągającym bardzo wysoką temperaturę, jak i podczas przygotowywania pizzy w warunkach domowych. Wysokie nawodnienie ciasta z tej mąki osiąga 65–70% wody względem wagi mąki.
Szczególnie dobrze nadaje się do:
pizzy neapolitańskiej i współczesnej,
pizzy w teglia,
focacci,
pizzy pieczonej na kamieniu lub stali,
calzone,
lekkich wypieków wymagających dobrze rozwiniętej struktury ciasta.
Dzięki swojej charakterystyce Nuvola pozwala przygotować ciasto z dużymi pęcherzykami powietrza oraz lekkim, puszystym brzegiem.
Długa fermentacja – sposób na lekkie i elastyczne ciasto
Mąka Caputo Nuvola została stworzona z myślą o ciastach, które mogą rozwijać smak i strukturę podczas długiego procesu fermentacji. Producent wskazuje, że w przypadku klasycznego ciasta neapolitańskiego można zastosować nawet około 72 godzin odpoczynku – część procesu w lodówce, a część w temperaturze pokojowej.
Nie oznacza to jednak, że każda pizza musi fermentować dokładnie tyle samo. Czas zależy od ilości drożdży, temperatury, nawodnienia oraz wybranej receptury.
Przy dłuższej fermentacji warto ograniczyć ilość drożdży i pozwolić ciastu spokojnie dojrzewać. Dzięki temu łatwiej uzyskać elastyczną strukturę oraz dobrze napowietrzone brzegi.
Jak przygotować ciasto z mąki Caputo Nuvola?
Podstawowe ciasto do pizzy może składać się z zaledwie kilku składników:
mąki Caputo Nuvola,
wody,
drożdży,
soli.
Po połączeniu składników ciasto należy wyrabiać do momentu uzyskania gładkiej i sprężystej konsystencji. Następnie pozostawia się je do fermentacji, dzieli na kulki i pozwala im dalej dojrzewać przed formowaniem pizzy.
Gotowej kulki nie warto wałkować. Ciasto najlepiej rozciągać delikatnie dłońmi od środka w kierunku krawędzi, pozostawiając gaz zgromadzony w brzegach. Dzięki temu podczas wypieku mogą powstać charakterystyczne duże pęcherzyki powietrza.
Mąka Nuvola do focacci i pizzy w blasze
Mąka Caputo Nuvola nie ogranicza się wyłącznie do okrągłej pizzy. Bardzo dobrze sprawdza się również przy focacci oraz pizzy teglia, gdzie liczą się lekkość, miękkość i mocno napowietrzona struktura.
Przy takich wypiekach dobrze rozwinięte ciasto może stworzyć duże, nieregularne pęcherzyki, a odpowiednio wysoka temperatura pieczenia pozwala uzyskać kontrast pomiędzy miękkim wnętrzem a bardziej chrupiącą powierzchnią.
Naturalny skład bez zbędnych dodatków
Caputo Nuvola powstaje z selekcjonowanych odmian miękkiej pszenicy. Producent podkreśla naturalne składniki, które wspierają wysoką jakość produktu, bez dodatku konserwantów i sztucznych polepszaczy.
Prosty skład pozwala skupić się na tym, co w przygotowaniu dobrej pizzy najważniejsze – jakości mąki, odpowiedniej ilości wody, fermentacji, formowaniu oraz temperaturze wypieku.
Mulino Caputo – włoska tradycja młynarska z Neapolu
Caputo to włoska firma Caputo związana z Neapolem i działająca od 1924 roku. Marka specjalizuje się w przygotowaniem starannie wyselekcjonowanych mąk o parametrach dopasowanych do konkretnych wypieków, w tym pizzy, pieczywa i produktów cukierniczych.
Nuvola została opracowana z myślą o nowoczesnych metodach przygotowania pizzy, w których szczególnie ważne są duża objętość, miękkość oraz doskonałe napowietrzenie ciasta. Jej parametry, w tym zawartość białka, wspierają lekką strukturę ciasta.
Dlaczego warto wybrać mąkę Caputo Nuvola?
włoska mąka pszenna typu 0,
12,5% białka,
siła W 270–290,
świetna do dłuższej fermentacji,
pomaga uzyskać duże pęcherzyki powietrza,
zapewnia lekkie i puszyste brzegi pizzy,
idealna do pizzy neapolitańskiej i współczesnej,
doskonała do focacci i pizzy w blasze,
sprawdza się w piecach profesjonalnych i domowych,
naturalne surowce bez zbędnych dodatków i konserwantów.
Caputo Nuvola 1 kg to mąka dla osób, które chcą uzyskać lekkie ciasto, wyrośnięty brzeg i charakterystyczną strukturę pełną pęcherzyków powietrza. Jeśli najważniejsze jest dla Ciebie doskonałe napowietrzenie pizzy i ciasto, które dobrze znosi dłuższą fermentację, Nuvola będzie jednym z najbardziej uniwersalnych wyborów z oferty Caputo.
