Bucatini to długie, grube rurki z otworem w środku o doskonałej, sprężystej strukturze. Makaron idealny do gęstych sosów, takich jak Amatriciana czy Carbonara.
Włoski Makaron Bucatini n.6 firmy Rummo to tradycyjny włoski makaron o charakterystycznym kształcie – długie, grube rurki z dziurką w środku, o długości około 28 cm i około 3 mm średnicy, dzięki czemu jest grubszy od spaghetti. Pochodzi z regionu lacjum, w którego sercu znajduje się Rzym, a jego nazwa wywodzi się od włoskiego słowa „buco”, oznaczającego dziurę. Dzięki swojej strukturze, jest idealny do dań z gęstymi sosami, takimi jak amatriciana, carbonara czy cacio e pepe. Produkowany według metody Lenta Lavorazione, która zapewnia najwyższą jakość i sprężystość po ugotowaniu.
Czas gotowania: 6 minut Masa netto: 500g
Skład: Mąka z pszenicy Durum, woda.
Może zawierać soję i gorczycę
Wartości odżywcze w 100g:
Energia 1510 kJ / 356 kcal
Tłuszcz 1,6 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g)
Węglowodany 69,5 g (w tym cukry 3,1 g)
Błonnik 2,9 g
Białko 14,5 g
Sól 0,01 g
Przechowywać produkt w chłodnym, suchym miejscu.
Bucatini Rummo – włoski makaron z pszenicy durum z charakterystycznym otworem
Makaron Bucatini Rummo n.6 to tradycyjny włoski makaron z pszenicy durum o długim, rurkowatym kształcie z dziurką w środku — grubszy od spaghetti i szczególnie dobry do gęstych sosów, takich jak amatriciana, carbonara czy cacio e pepe. To wybór dla osób szukających autentycznego włoskiego makaronu do klasycznych dań rzymskich, a także dla miłośników gotowania, którzy chcą lepiej dobrać format makaronu do sosu i uzyskać właściwą teksturę dania.
Bucatini to format szczególnie kojarzony z kuchnią Lacjum i Rzymu. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa buco, oznaczającego „dziurę”, co bezpośrednio nawiązuje do charakterystycznego otworu w środku makaronu. Dalej pokazujemy, czym bucatini różni się od spaghetti, do jakich dań sprawdza się najlepiej, na czym polega metoda Lenta Lavorazione i jak gotować ten makaron, by zachował sprężystość i dobrze łączył się z sosem.
Bucatini a spaghetti – czym się różnią?
Bucatini jest grubsze od klasycznego spaghetti i mają pusty środek. Rummo Bucatini n.6 mają około 260 mm długości i 2,8 mm średnicy, dzięki czemu dobrze radzą sobie z bardziej wyrazistymi i gęstymi sosami.
Spaghetti ma pełny przekrój, natomiast Bucatini przypominają bardzo cienką, długą rurkę. Ta różnica wpływa nie tylko na wygląd dania, ale również na sposób, w jaki makaron łączy się z sosem.
Bucatini all’Amatriciana – klasyczne połączenie
Najbardziej znanym daniem z tym makaronem jest Bucatini all’Amatriciana. To klasyk kuchni Lacjum, w którym makaron łączy się z sosem pomidorowym, guanciale oraz Pecorino Romano.
Wyrazisty, słony charakter sera i mięsa dobrze współgra z pomidorowym sosem, a grubsza struktura Bucatini pomaga utrzymać całość na makaronie. Rummo wskazuje Amatricianę jako najbardziej klasyczne zastosowanie tego formatu.
Bucatini do Carbonary i Cacio e Pepe
Rurkowaty format dobrze sprawdza się także w innych klasycznych daniach kuchni rzymskiej.
Bucatini alla Carbonara można przygotować z jajkami, Pecorino Romano i guanciale, uzyskując kremowy sos bez dodatku śmietany.
Cacio e Pepe opiera się natomiast na serze Pecorino Romano, pieprzu oraz wodzie z gotowania makaronu. Skrobia zawarta w tej wodzie pomaga połączyć ser z makaronem i stworzyć gładką emulsję.
Bucatini dobrze radzą sobie z takimi sosami, ponieważ ich grubsza forma zachowuje sprężystość i daje bardziej wyraźną strukturę w każdym kęsie.
Bucatini z sosami mięsnymi, warzywami i owocami morza
Makaron włoski Bucatini nie ogranicza się wyłącznie do rzymskich klasyków. Można wykorzystać go również z:
gęstymi sosami mięsnymi,
sosem pomidorowym,
bakłażanem i cukinią,
oliwą, czosnkiem i chili,
anchois i sardynkami,
krewetkami i innymi owocami morza,
kremowymi sosami serowymi.
Producent poleca ten format także z cukinią i bakłażanem, co dobrze pokazuje jego uniwersalność.
Lenta Lavorazione – metoda produkcji Rummo
Makaron Rummo powstaje według metody Lenta Lavorazione, czyli powolnego i starannego procesu produkcji obejmującego dobór surowca, wyrabianie ciasta, formowanie oraz suszenie odpowiednio dopasowane do konkretnego formatu.
Rummo podkreśla, że celem tej metody jest uzyskanie odpowiedniej struktury i bardzo dobrej odporności makaronu podczas gotowania. Powierzchnia makaronu ma również pomagać w lepszym łączeniu się z sosem.
Jak ugotować Bucatini al dente?
Należy dodać sół do wrzącej wody przed wrzuceniem makaronu. Na około 100 g makaronu warto przygotować mniej więcej 1 litr wody, aby Bucatini mogły swobodnie się poruszać.
Rummo podaje 6 minut gotowania dla Bucatini n.6. Jeśli po ugotowaniu makaron ma być jeszcze przez chwilę mieszany z gorącym sosem na patelni, możesz odcedzić go nieco wcześniej i dokończyć przygotowanie bezpośrednio w sosie.
Przed odcedzeniem warto zachować odrobinę wody z gotowania. Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć sos z makaronem, szczególnie w daniach takich jak Cacio e Pepe czy Carbonara.
Dlaczego warto zachować wodę z gotowania makaronu?
Woda po gotowaniu zawiera skrobię uwolnioną z makaronu. Dodanie niewielkiej jej ilości do sosu pomaga stworzyć bardziej jednolitą emulsję i sprawia, że sos lepiej przylega do Bucatini.
To szczególnie ważne przy prostych daniach opartych na serze, oliwie lub tłuszczu z guanciale, gdzie nie ma ciężkiego sosu pomidorowego, który sam z siebie oblepia makaron.
Bucatini Rummo 500 g – do klasycznych dań kuchni włoskiej
Makaron Bucatini n.6 Rummo łączy semolinę z pszenicy durum z charakterystycznym rurkowatym kształtem. Środkowy otwór, większa średnica niż w spaghetti oraz dobra odporność na gotowanie sprawiają, że format świetnie sprawdza się z intensywnymi sosami.
Jeśli planujesz przygotować Bucatini all’Amatriciana, Carbonarę, Cacio e Pepe albo makaron z warzywami i owocami morza, ten format daje zdecydowanie bardziej wyrazistą strukturę niż klasyczne spaghetti.
