Panettone Balocco 700 g – klasyczna włoska babka

Panettone to tradycyjna włoska babka drożdżowa, najczęściej podawana podczas świąt i uroczystości. Wyróżnia się puszystą strukturą i bogatym smakiem, dzięki dodatkom takim jak kandyzowane owoce, rodzynki i skórka pomarańczowa.

Podawaj Panettone pokrojone na plastry, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, a także jako deser z dodatkiem kremów, lodów waniliowych czy bitą śmietaną. Można go również maczać w winie musującym.

Masa netto: 700g

Skład: mąka pszenna, rodzynki sułtańskie 15,4%, kandyzowana skórka pomarańczy 12% (skórki pomarańczy, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, regulator kwasowości: kwas cytrynowy), masło, żółtko jaja świeżego 7,8%, naturalne drożdże (mąka pszenna, woda), cukier, mleko świeże pasteryzowane 4%, emulgatory: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, sól, aromaty naturalne.
Może zawierać orzechy, soję i gorczycę. 

Wartość odżywcza w 100g:
Energia: 1504kJ / 358kcal
Tłuszcz: 14g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 7,9g)
Węglowodany: 49g (w tym cukry: 21g)
Białko: 7,4g
Sól: 0,43g

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Włoska babka Panettone Balocco – co to jest, jak smakuje i kiedy najlepiej je podawać?

Panettone Balocco 700 g to klasyczna włoska babka panettone na naturalnym zaczynie, z 15,4% rodzynek sułtańskich i 12% kandyzowanej skórki pomarańczowej, tradycyjnie podawana we Włoszech w okresie Bożego Narodzenia. Ma wysokie, miękkie i puszyste ciasto o maślanym charakterze, przełamane słodyczą rodzynek oraz cytrusowym aromatem pomarańczy.

Ta babka włoska panettone będzie dobrym wyborem dla osób, które chcą poznać tradycyjny włoski wypiek bożonarodzeniowy, a także dla tych, którzy szukają gotowego klasycznego panettone do podania na świąteczny stół lub na prezent. Znajdziesz tu najważniejsze informacje o jego pochodzeniu, składzie, charakterystycznych cechach, sposobie podawania, przechowywaniu oraz różnicach między domowym wypiekiem a gotowym panettone Balocco.

Format 700 g pozwala pokroić wypiek na kilka porcji i podzielić się nim podczas rodzinnego spotkania. Produkt jest już upieczony i gotowy do spożycia, więc ułatwia wprowadzenie do domu autentycznego smaku i tradycji włoskiego Bożego Narodzenia bez pieczenia i długich przygotowań.

Babka włoska Panettone – symbol włoskich Świąt Bożego Narodzenia

Panettone jest tradycyjnym mediolańskim wypiekiem związanym przede wszystkim ze Świętami Bożego Narodzenia. Charakterystyczna wysoka forma z kopułowatą górą oraz miękkie ciasto z rodzynkami i kandyzowanymi owocami sprawiają, że łatwo odróżnić je od innych świątecznych ciast.

Z czasem panettone z regionalnego wypieku stało się częścią włoskiej tradycji świątecznej w całym kraju.

Dzisiaj Włosi podają je podczas rodzinnych spotkań, zabierają w gości i często wręczają jako prezent w okresie Bożego Narodzenia.

Mediolan – skąd pochodzi panettone?

Panettone jest historycznie związane z Mediolanem.

W języku mediolańskim funkcjonowała forma panattón, związana ze słowem oznaczającym chleb, a wzmianki o tym wypieku sięgają XV wieku. Wokół powstania wypieku narosło również wiele legend.

Jedna z najbardziej znanych opowiada o „chlebie Toniego” – pan de Toni. Według jednej z legend panettone narodziło się z miłości młodego szlachcica, który zatrudnił się w piekarni ojca ukochanej, a deser miał zostać przygotowany przez pomocnika o imieniu Toni. To jednak legenda, a nie potwierdzone wyjaśnienie pochodzenia nazwy.

Pewne jest natomiast, że panettone jest tradycyjnym mediolańskim wypiekiem o długiej historii i dziś należy do najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów bożonarodzeniowych.

Naturalny zaczyn i puszysta struktura ciasta

W składzie Panettone Balocco znajduje się naturalny zaczyn przygotowany z mąki pszennej i wody.

Fermentacja jest jednym z kluczowych elementów charakteru panettone. Odpowiednio prowadzone ciasto zwiększa swoją objętość i po pieczeniu uzyskuje miękką, sprężystą oraz puszystą strukturę.

To odróżnia panettone od zwykłej szybkiej babki przygotowanej wyłącznie z użyciem proszku do pieczenia.

W przypadku gotowego Balocco cały proces wyrabiania, fermentacji, wyrośnięcia i pieczenia został już wykonany przez producenta.

Mąka pszenna, masło i żółtka jaj – podstawa Panettone Balocco

Podstawowym składnikiem produktu jest mąka pszenna.

Recepturę uzupełniają między innymi:

• masło,
• świeże żółtka jaj,
• świeże mleko pasteryzowane,
• cukier,
• naturalny zaczyn,
• rodzynki,
• kandyzowana skórka pomarańczy.

Świeże żółtka stanowią około 7,8% produktu, a masło nadaje ciastu charakterystyczny, bogatszy smak.

To właśnie połączenie mąki, tłuszczu, jaj, cukru i odpowiednio prowadzonej fermentacji daje strukturę charakterystyczną dla klasycznego panettone.

15,4% rodzynek sułtańskich

Rodzynki stanowią 15,4% Panettone Balocco.

Są jednym z podstawowych dodatków klasycznej receptury i pojawiają się bezpośrednio w miękkim cieście.

Nadają wypiekowi naturalnie owocową słodycz i urozmaicają jego strukturę.

W domowych przepisach rodzynki bywają wcześniej namaczane w wodzie, soku lub rumie, ale nie należy przenosić tego sposobu przygotowania na gotowy produkt Balocco – jego etykieta określa po prostu rodzynki sułtańskie.

12% kandyzowanej skórki pomarańczowej

Drugim charakterystycznym owocowym dodatkiem jest kandyzowana skórka pomarańczowa, która stanowi 12% produktu.

Pomarańcza wprowadza słodko-cytrusową nutę i dobrze komponuje się z rodzynkami, masłem oraz aromatem ciasta.

Panettone jest często ogólnie określane jako wypiek z kandyzowanymi owocami i skórkami cytrusowymi, jednak w tym konkretnym wariancie Balocco na etykiecie wskazano właśnie kandyzowane owoce w postaci skórki pomarańczowej.

Nie ma natomiast podstaw, aby dopisywać do tego produktu skórkę cytryny, jeśli nie występuje ona w aktualnym składzie.

Panettone z bakaliami – co naprawdę znajduje się w środku?

W potocznym opisie panettone często mówi się o cieście z bakaliami.

W klasycznym Balocco najważniejsze dodatki to:

• 15,4% rodzynek sułtańskich,
• 12% kandyzowanej skórki pomarańczy.

Orzechy nie są podstawowym składnikiem tego wariantu, choć producent informuje o możliwości występowania ich śladowych ilości.

Dlatego najdokładniej opisywać ten produkt jako panettone z rodzynkami i kandyzowaną pomarańczą.

Panettone a ciasto drożdżowe – co je wyróżnia?

Panettone można określić jako szczególny rodzaj ciasta drożdżowego na naturalnym zaczynie, ale jego przygotowanie jest bardziej wymagające niż w przypadku prostych domowych drożdżówek.

Ciasto zawiera sporo masła oraz żółtek jaj i musi jednocześnie zachować lekką, wysoką strukturę.

Dlatego duże znaczenie mają właściwa mąka, wyrabianie oraz odpowiednio prowadzona fermentacja.

Gotowy wypiek powinien być puszysty, miękki i delikatnie włóknisty, a nie zbity jak klasyczna babka ucierana.

Dlaczego panettone przypomina duży bochenek chleba?

Nazwa i historia panettone są mocno związane z pieczywem. Wysoki wypiek może przypominać duży chleb o kopulastym wierzchu, choć pod względem składu jest oczywiście słodkim produktem cukierniczym.

W języku włoskim słowo panetto może odnosić się do niewielkiego bochenka lub kawałka chleba; wywodzi się od włoskiego słowa oznaczającego mały bochenek chleba, a mediolańskie panattón rozwinęło się w nazwę dzisiejszego deseru.

Charakterystyczna forma sprawia, że klasyczne panettone jest znacznie wyższe niż typowe ciasto pieczone w płaskiej formie.

Prawdziwe panettone – co oznacza tradycyjna receptura?

Prawdziwe panettone nie jest po prostu dowolną babką z rodzynkami, bo jego przygotowanie to prawdziwa sztuka wymagająca cierpliwości i precyzyjnie prowadzonej fermentacji.

Charakterystyczne są dla niego naturalna fermentacja, wysoka forma, odpowiednio przygotowane ciasto oraz tradycyjne dodatki takie jak rodzynki i owoce kandyzowane.

Balocco opisuje swoje klasyczne Panettone jako naturalnie fermentowany wypiek przygotowany według tradycji.

W składzie znajdują się też masło, świeże żółtka i mleko, czyli składniki charakterystyczne dla bogatego świątecznego ciasta.

Jak podawać Panettone Balocco?

Panettone najlepiej wyjąć z opakowania i podawać w temperaturze pokojowej. Nie należy go podgrzewać w piekarniku ani mikrofalówce, bo może przeschnąć.

Wtedy masło w cieście nie jest twarde, a aromat rodzynek, pomarańczy i naturalnego zaczynu jest dobrze wyczuwalny.

Najprostszy sposób podania to pokrojenie wypieku na cienkie, pionowe plasterki od środka w kierunku krawędzi.

Przy większej babce przydatny jest długi nóż z ząbkowanym ostrzem, który pozwala przeciąć miękkie ciasto bez nadmiernego zgniatania jego struktury.

Panettone z kremem mascarpone

Jednym z najbardziej klasycznych sposobów urozmaicenia wypieku jest podanie go z kremem mascarpone.

Łagodny i kremowy serek dobrze komponuje się z rodzynkami, kandyzowaną pomarańczą i maślanym ciastem.

Można przygotować prosty krem z mascarpone albo podać niewielką porcję obok każdego kawałka.

Panettone dobrze smakuje także z:

• bitą śmietaną,
• lodami waniliowymi,
• owocami,
• kremem waniliowym,
• czekoladą.

Można je również lekko oprószyć pudrem dla prostego, eleganckiego wykończenia.

Takie dodatki są propozycją podania i nie stanowią składników samego produktu.

Panettone do kawy i herbaty

Włoska babka panettone świetnie sprawdza się jako deser do gorących napojów.

Możesz podać ją do:

• espresso,
• cappuccino,
• caffè latte,
• czarnej kawy,
• herbaty,
• kakao.

Maślany smak i słodycz owoców szczególnie dobrze kontrastują z intensywnym espresso.

Wystarczy pokroić panettone tuż przed podaniem i ustawić na świątecznym stole obok kawy lub herbaty.

Panettone i włoskie wino musujące

We Włoszech słodkie świąteczne wypieki bywają podawane również z winem deserowym lub musującym.

Panettone można zestawić z kieliszkiem odpowiedniego słodkiego wina jako deser po świątecznym posiłku.

Nie jest jednak konieczne maczanie ciasta w winie – to jedynie jeden ze sposobów serwowania.

Panettone z kremem pistacjowym i inne nowoczesne warianty

Klasyczne panettone z rodzynkami i pomarańczą jest tylko jednym z wariantów tego włoskiego wypieku.

Współcześnie spotyka się również nowoczesne warianty z:

• kremem pistacjowym,
• czekoladą,
• kremami waniliowymi,
• innymi owocami,
• nadzieniami orzechowymi.

Panettone Balocco 700 g pozostaje jednak klasyczną wersją – bez kremowego nadzienia, za to z tradycyjnymi rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczy.

Pieczenie panettone – dlaczego domowe przygotowanie jest wymagające?

Pieczenie panettone w domu jest znacznie bardziej skomplikowane niż przygotowanie prostej babki drożdżowej.

Domowe panettone wymaga przygotowania mocnego ciasta zdolnego utrzymać duże ilości masła, żółtek i bakalii. Następnie potrzebne są kolejne etapy wyrabiania oraz wyrastania. Przygotowanie ciasta Panettone trwa dwa dni, a samo Ciasto musi wyrastać przez kilkanaście godzin.

W zależności od konkretnego przepisu cały proces może trwać wiele godzin, a w recepturach wykorzystujących naturalny zaczyn nawet dłużej.

Dlatego przygotowanie dobrego panettone bywa uznawane za jedną z bardziej wymagających prac w cukiernictwie drożdżowym.

Gotowy produkt Balocco pozwala pominąć wszystkie te etapy.

Dlaczego domowe panettone odwraca się do góry nogami?

W tradycyjnej produkcji wysokiego panettone po upieczeniu stosuje się charakterystyczny zabieg chłodzenia do góry nogami.

Gorące ciasto jest bardzo miękkie i ciężkie od masła, jaj oraz bakalii. Odwrócenie pomaga ograniczyć ryzyko zapadnięcia wysokiej struktury podczas studzenia.

W domowych warunkach wykorzystuje się czasami długie patyczki lub szpikulce, a także wykałaczki do szaszłyków, które wbija się w spód formy i opiera tak, aby wypiek mógł wisieć podczas stygnięcia.

To informacja dotycząca technologii panettone jako kategorii – gotowego Panettone Balocco oczywiście nie trzeba ponownie odwracać ani studzić.

Domowe panettone a gotowe Balocco

Aby zrobić panettone samodzielnie, potrzebna jest mąka, zaczyn lub drożdże, masło, żółtka, cukier oraz dodatki owocowe.

Ciasto trzeba dokładnie wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne, pozostawiać do kolejnych etapów wyrośnięcia, przełożyć do wysokiej papierowej formy, upiec, a następnie prawidłowo wystudzić.

Gotowe Panettone Balocco jest już po wszystkich tych etapach.

Nie trzeba przygotowywać miski, zaczynu, piekarnika ani czekać na fermentację – wystarczy otworzyć opakowanie i pokroić wypiek przed podaniem.

Jak przechowywać Panettone?

Panettone należy przechowywać w chłodnym miejscu, suchym i zacienionym, z dala od wilgoci oraz bezpośrednich źródeł ciepła, aby zachować jego świeżość przez długi czas.

Nieotwartego produktu nie trzeba wkładać do lodówki i najlepiej zostawić go w oryginalnym opakowaniu.

Po otwarciu warto zawinąć wypiek w folię, ponieważ dostęp powietrza powoduje stopniowe wysychanie miękkiego ciasta.

Najważniejsze jest ograniczenie kontaktu ciasta z powietrzem. Sklepowe Panettone można przechowywać przez kilka tygodni, natomiast domowe zwykle ma krótszy czas przechowywania.

Panettone jako prezent na Boże Narodzenie

Duże opakowanie klasycznego włoskiego wypieku dobrze sprawdza się również jako prezent świąteczny.

Panettone jest we Włoszech tradycyjnie związane z okresem Bożego Narodzenia i często pojawia się podczas rodzinnych spotkań oraz wizyt u bliskich, wnosząc atmosferę rodzinnego ciepła i odrobinę włoskiego świątecznego charakteru do takiego upominku. Dorównujące atmosferze świąt, panettone łączy pokolenia w tradycji dzielenia się ciastem. Zjedzenie ostatniego kawałka panettone w dniu św. Błażeja ma chronić przed chorobami w nowym roku.

Można podarować je samodzielnie albo połączyć w zestawie z:

• włoską kawą,
• czekoladą,
• słodyczami,
• kremem pistacjowym,
• innymi produktami z Włoch.

Balocco – włoska tradycja cukiernicza

Balocco to włoska firma cukiernicza związana z Fossano w Piemoncie.

Historia rodzinnej działalności sięga lat 20. XX wieku. W latach 50. firma rozpoczęła pierwsze próby produkcji panettone i pracy z naturalnym zaczynem.

Dzisiaj marka produkuje między innymi panettone, pandoro, ciastka oraz inne włoskie słodycze.

Klasyczne Panettone pozostaje jednym z produktów mocno związanych ze świąteczną częścią oferty Balocco, a sama marka łączy tradycję włoskiego cukiernictwa z nowoczesną produkcją, dzięki czemu trafia na stoły rodzin na całym świecie.

Dlaczego warto wybrać Panettone Balocco 700 g?

• klasyczne panettone z Włoch
• tradycyjna babka włoska panettone
• naturalny zaczyn
• miękkie i puszyste ciasto
• 15,4% rodzynek sułtańskich
• 12% kandyzowanej skórki pomarańczy
• masło w składzie
• świeże żółtka jaj
• świeże mleko pasteryzowane
• klasyczna kopułowa forma
• gotowe do podania
• dobre z kremem mascarpone
• świetne do kawy i herbaty
• deser na Święta Bożego Narodzenia
• możliwość wykorzystania do deserów
• dobry pomysł na włoski prezent
• masa netto 700 g

Panettone Balocco 700 g – klasyczna włoska babka na świąteczny stół

Panettone Balocco 700 g to klasyczna włoska babka panettone na naturalnym zaczynie, z rodzynkami sułtańskimi i kandyzowaną skórką pomarańczy. Miękkie i puszyste ciasto zawiera masło, świeże żółtka jaj oraz mleko, dzięki czemu ma charakterystyczny bogaty smak.

Podaj panettone w temperaturze pokojowej jako deser na świątecznym stole, połącz je z kawą lub herbatą albo dodaj krem mascarpone, bitą śmietanę czy lody waniliowe.

To klasyczny włoski wypiek dla osób, które chcą poznać smak tradycyjnego panettone i wprowadzić do domu element włoskiej tradycji Bożego Narodzenia.