Marzysz o idealnej pizzy? Zamów oryginalny włoski zestaw: aż 2 kg mąki Caputo, słodką passatę Agromonte, mozzarellę Galbani i salami Napoli. Upiecz perfekcję!
Domowa Pizza Neapolitańska Premium (Oryginalne Włoskie Składniki z Mąką Caputo)
Poczuj zapach włoskiej pizzerii we własnej kuchni
Wyobraź sobie idealnie wypieczoną pizzę prosto z pieca. Poczuj aromat dojrzewających w słońcu pomidorów, zapach perfekcyjnie wyrośniętego, wypieczonego ciasta i widok delikatnie topiącej się mozzarelli w otoczeniu chrupiących plastrów dojrzewającego salami. Zbyt często domowe próby kończą się porażką: ciasto przypomina twardą deskę, marketowy przecier zamienia środek w wodnistą zupę, a ser zamiast się ciągnąć – spala się na węgiel. Czas z tym skończyć. Ten bezkompromisowy zestaw to starannie wyselekcjonowane, w 100% oryginalne włoskie perełki, które wybaczają błędy i przenoszą domowe wypieki na mistrzowski, profesjonalny poziom.
Dlatego stworzyliśmy ten zestaw dla osób, które nie akceptują kulinarnych półśrodków. Zamknęliśmy w nim dokładnie to, na czym na co dzień pracują mistrzowie pizzaiolo pod Wezuwiuszem.
Dlaczego ten zestaw gwarantuje wypiek życia? (I to wielokrotnie!)
Aż 2 kg Mąki na pizzę typ “00” Caputo Pizzeria – Legendarna podstawa sukcesu. Włoska “mąka mistrzów” o idealnej elastyczności. Obecność aż dwóch kilogramów w zestawie to gwarancja wielu potężnie napowietrzonych, neapolitańskich brzegów i elastycznego ciasta przez długi czas.
Passata z pomidorów Ciliegino Agromonte (520g) – Gęsta, naturalnie słodka i niesamowicie esencjonalna baza prosto z Sycylii. Całkowicie eliminuje problem przemokniętej i “pływającej” w sosie pizzy. Tworzy idealny, aksamitny fundament.
Salame Napoli Citterio (70g) – Autentyczne, najwyższej jakości neapolitańskie salami. Klasyczny, lekko pikantny i głęboki profil smakowy, który w wysokiej temperaturze pięknie się wytapia, uwalniając esencję mięsnego umami.
Mozzarella wiórki Galbani (150g) – Profesjonalnie przygotowany, gotowy do użycia ser, o zbalansowanej wilgotności. Koniec z kałużami wody uwalniającymi się podczas pieczenia! Ser topi się idealnie, gwarantując ten niesamowity, pożądany efekt “ciągnięcia”.
Drożdże włoskie do pizzy Paneangeli MastroFornaio (21g) – Dedykowane aktywne drożdże, które gwarantują potężny zastrzyk siły dla Twojego ciasta. Zapewniają równe i stabilne wyrastanie, ucinając obawy o twardy lub zbity placek.
Skompletuj własną pizzerię jednym kliknięciem
Oszczędź czas na poszukiwaniu specjalistycznych produktów. Wyciągnij mąkę, odpal piec (lub kamień do pizzy) i zaskocz znajomych wypiekiem, o którym będą mówić przez kolejne tygodnie.
Skład:
-Zestaw (szukaj w opisie)
Przechowywanie:
-Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 20 dni.
Masa netto:
-3.05 kg
Co jest najważniejsze w pizzy neapolitańskiej?
Pizza neapolitańska wyróżnia się przede wszystkim cienkim środkiem oraz mocno napowietrzonym, wyrośniętym brzegiem. Tradycyjne ciasto do pizzy neapolitańskiej opiera się na bardzo prostych składnikach: mące, wodzie, soli i drożdżach. O końcowym efekcie decydują jednak nie tylko proporcje, lecz także wyrabianie ciasta, fermentacja, sposób formowania oraz bardzo wysoka temperatura wypieku.
Ciasta nie powinno się wałkować. Kulkę ciasta delikatnie rozciąga się rękami od środka w kierunku brzegów, pozostawiając powietrze zgromadzone w zewnętrznej części placka. To właśnie dzięki temu podczas pieczenia może powstać charakterystyczny, puszysty brzeg.
Długa fermentacja – sekret puszystego ciasta
W przypadku pizzy w stylu neapolitańskim warto postawić na dłuższą fermentację zamiast dużej ilości drożdży. Ciasto może dojrzewać przez kilkanaście lub nawet około 24 godzin, zależnie od zastosowanej receptury, ilości drożdży oraz temperatury.
Po wyrobieniu ciasta do sprężystej konsystencji formuje się je w kulę i pozostawia do pierwszej fermentacji. Następnie można podzielić je na mniejsze kulki przeznaczone na pojedyncze pizze. Przed formowaniem placka warto pozwolić ciastu osiągnąć odpowiednią temperaturę, aby stało się bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozciągania.
Długa fermentacja pomaga uzyskać lekkie, dobrze napowietrzone ciasto i wyrośnięty brzeg charakterystyczny dla pizzy inspirowanej stylem neapolitańskim.
Jak upiec pizzę neapolitańską w zwykłym piekarniku?
W profesjonalnym piecu do pizzy wypiek odbywa się w bardzo wysokiej temperaturze i trwa zaledwie kilkadziesiąt sekund. Piec opalany drewnem może osiągać temperaturę przekraczającą 400°C, czego zwykły domowy piekarnik zazwyczaj nie jest w stanie odtworzyć.
W warunkach domowych ustaw piekarnik na maksymalną dostępną temperaturę i wcześniej dobrze rozgrzej kamień lub stal do pizzy. Jeśli piekarnik posiada mocną górną grzałkę, możesz wykorzystać ją pod koniec wypieku, aby szybciej przypiec brzeg oraz dodatki. Czas pieczenia będzie zależał od maksymalnej temperatury piekarnika i zastosowanego kamienia lub stali.
Brak pieca opalanego drewnem nie oznacza więc rezygnacji z domowej pizzy – trzeba jedynie dostosować technikę wypieku do możliwości sprzętu.
Pizza Margherita czy Salame Napoli?
Klasyczna Pizza Margherita bazuje na prostocie: pomidorach, mozzarelli, świeżej bazylii i oliwie z oliwek. W tradycyjnych odmianach pizzy neapolitańskiej spotyka się zarówno mozzarellę fior di latte, jak i mozzarella di bufala.
Ten zestaw pozwala przygotować bardziej wyrazistą wersję domowej pizzy z Salame Napoli. Wystarczy rozprowadzić cienką warstwę passaty pomidorowej na uformowanym cieście, dodać mozzarellę i plastry salami. Po wypieku możesz uzupełnić pizzę świeżą bazylią i odrobiną oliwy.
Jeśli masz ochotę na prostszą wersję, pomiń salami i przygotuj pizzę inspirowaną klasyczną Margheritą.
Sos pomidorowy do pizzy – mniej znaczy więcej
W pizzy neapolitańskiej dodatki powinny uzupełniać ciasto, a nie całkowicie je przykrywać. Dlatego sos pomidorowy najlepiej nakładać cienką warstwą, pozostawiając wolny brzeg.
Passata z pomidorów Ciliegino Agromonte jest gotową bazą, którą możesz doprawić niewielką ilością soli lub pozostawić w prostszej formie. Nie trzeba dodawać dużej ilości przypraw – smak pomidorów, mozzarelli, salami i dobrze wypieczonego ciasta powinien pozostać na pierwszym planie.
Pizza neapolitańska a Verace Pizza Napoletana
Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) określa zasady dotyczące przygotowania tradycyjnej Verace Pizza Napoletana, obejmujące m.in. skład ciasta, jego formowanie oraz sposób wypieku. Oryginalna pizza przygotowywana według tych standardów wymaga określonych produktów, techniki oraz odpowiedniego pieca.
Ten zestaw został przygotowany z myślą o domowej pizzy inspirowanej stylem neapolitańskim. Pozwala wykorzystać charakterystyczne dla włoskiej kuchni składniki i techniki również wtedy, gdy dysponujesz zwykłym piekarnikiem.
Skompletuj własną pizzerię jednym kliknięciem
Oszczędź czas na poszukiwaniu specjalistycznych produktów. Wyciągnij mąkę, rozgrzej piec lub kamień do pizzy i przygotuj własny wypiek inspirowany Neapolem.
