Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna: 1546 kJ / 372 kcal
Tłuszcz: 28 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18 g)
Węglowodany: 0,2 g (w tym cukry: 0,2 g)
Błonnik: 2 g
Białko: 29 g
Sól: 3,8 g
Przechowywanie: przechowywać w lodówce w temperaturze od +2°C do +7°C. Po otwarciu przechowywać w dokładnie zamkniętym oryginalnym opakowaniu i najlepiej spożyć w ciągu 15 dni.
Ser tarty Pecorino Biraghi – wyrazisty smak w gotowej formie
Biraghi Ricetta Delicata al Pecorino to gotowa mieszanka tartych serów, w której 60% stanowi Pecorino z mleka owczego, a pozostałe 40% to dojrzewający ser. Dzięki takiemu połączeniu produkt zachowuje charakterystyczny aromat owczego sera, ale ma łagodniejszy i bardziej uniwersalny profil niż bardzo intensywne odmiany Pecorino.
Gotowa, drobno starta forma sprawia, że ser można bezpośrednio dodawać do makaronów, risotto, sosów, warzyw czy zapiekanek bez konieczności samodzielnego tarcia.
Pecorino z mleka owczego i ser dojrzewający
Pecorino to tradycyjny włoski ser z mleka owczego o wyrazistym, słonym i aromatycznym smaku; w tej wersji produktu stanowi 60% składu i zostało połączone w 40% z dojrzewającym serem, dzięki czemu całość zachowuje charakter Pecorino, ale jest łagodniejsza niż czyste, długo dojrzewające Pecorino Romano.
To praktyczny wybór dla osób, które szukają gotowego, łatwego w użyciu tartego sera do codziennego gotowania i chcą szybko doprawić makarony, risotto, sosy czy zapiekanki autentycznym włoskim smakiem. Dalej pokazujemy skład i właściwości Pecorino, jego zastosowanie w kuchni, różnice między odmianami, sposób użycia tartego sera Biraghi oraz porównanie z innymi serami, w tym Parmigiano Reggiano.
Ser Pecorino do makaronów
Tarty Pecorino Biraghi idealnie nadaje się do wykańczania dań z makaronem. Można posypać nim gotową pastę bezpośrednio przed podaniem albo dodać niewielką ilość do sosu.
Dobrze komponuje się m.in. z:
sosem pomidorowym,
makaronem z warzywami,
sosami mięsnymi,
grzybami,
oliwą i czarnym pieprzem,
kremowymi sosami serowymi.
Pod wpływem temperatury drobno tarty ser mięknie i łatwo łączy się z gorącym makaronem oraz sosem.
Pecorino do Carbonary i Cacio e Pepe?
W klasycznych rzymskich przepisach na Carbonarę i Cacio e Pepe wykorzystuje się przede wszystkim Pecorino Romano, czyli konkretny ser z rejonu Agro Laziale, a historyczna nazwa nawiązuje do tego pochodzenia; sama nazwa „pecorino” wywodzi się od włoskiego „pecora”, czyli owcy. Ma status DOP i może być wytwarzany wyłącznie w trzech regionach. Minimum okres dojrzewania wynosi 5 miesięcy.
Biraghi Grattugiato al Pecorino nie jest Pecorino Romano DOP, ale może być używany jako wygodny tarty ser do domowych wersji dań inspirowanych tymi klasykami. Około 95% produkcji Pecorino Romano odbywa się dziś na Sardynii.
W połączeniu z jajkiem i czarnym pieprzem dobrze sprawdzi się w kremowym sosie do makaronu, natomiast z wodą z gotowania makaronu i dużą ilością pieprzu można wykorzystać go do sosu inspirowanego Cacio e Pepe.
Do risotto i kremowych sosów
Ser Pecorino dobrze sprawdza się również w risotto. Dodany pod koniec gotowania zwiększa intensywność smaku i pomaga nadać potrawie bardziej kremowy charakter.
Możesz wykorzystać go w risotto:
grzybowym,
warzywnym,
z cukinią,
z dynią,
z pomidorami,
z ziołami.
Dzięki gotowej tartej formie łatwo kontrolować ilość sera dodawanego do potrawy.
Do zapiekanek, warzyw i pizzy – Pecorino Romano
Biraghi Pecorino Grattugiato można wykorzystać również jako aromatyczne wykończenie potraw pieczonych.
Sprawdzi się jako dodatek do:
zapiekanek makaronowych,
lasagne,
warzyw zapiekanych w piekarniku,
bakłażana i cukinii,
ziemniaków,
pizzy i focacci.
Niewielka ilość wystarczy, aby nadać potrawie bardziej zdecydowany, serowy smak.
Pecorino a Parmigiano Reggiano – jaka jest różnica?
Najważniejsza różnica dotyczy mleka. Pecorino powstaje z mleka owczego, natomiast Parmigiano Reggiano produkowany jest z mleka krowiego.
Pecorino zwykle ma bardziej słony, zdecydowany i pikantny profil, podczas gdy Parmigiano Reggiano może być bardziej orzechowy i złożony.
Warto jednak pamiętać, że „Pecorino” nie oznacza jednego konkretnego sera. Do tej rodziny należą m.in. Pecorino Romano, Pecorino Toscano i Pecorino Sardo, które różnią się pochodzeniem, dojrzewaniem oraz charakterem.
Pecorino Toscano, Romano i Pecorino Sardo – różne odmiany
Pecorino Romano jest twardym serem o zdecydowanym smaku, wytwarzany z owczego mleka; jego konsystencja jest twarda i krucha, dzięki czego świetnie nadaje się do tarcia oraz klasycznych dań rzymskich. Główne odmiany mają certyfikat DOP, a każdy taki ser jest powiązany z konkretnym region włoch.
Pecorino Toscano – jak wskazuje sama nazwa – wywodzi się z Toskanii we włoszech i dojrzewa od 20 dni do czterech miesięcy. To najłagodniejszy z głównych rodzajów, często spożywany jako młody i kremowy; młodszy dobrze smakuje z owocami i miodem, a także na desce serów.
Pecorino Sardo pochodzi z Sardynii i występuje w wersjach dolce oraz maturo, dojrzewając od 20 do 60 dni. Po około dwóch miesiącach nadaje się do tarcia, a starszy wariant łatwo się kruszy; był też znany na wyspie już bardzo wcześnie. Pecorino Siciliano może być jedzony jako młody, niesolony ser, ale wersje dojrzewające muszą leżakować co najmniej cztery miesiące.
Biraghi Ricetta Delicata al Pecorino nie należy jednak utożsamiać z żadnym z tych serów DOP – jest to własna mieszanka producenta zawierająca 60% Pecorino.
Bez konserwantów i naturalnie bez glutenu
Producent deklaruje, że produkt nie zawiera konserwantów i jest naturalnie bezglutenowy.
Dzięki wysokiej koncentracji sera w 100 g produktu znajduje się również 29 g białka. Ze względu na 3,8 g soli w 100 g ser najlepiej traktować przede wszystkim jako intensywny dodatek smakowy do gotowego dania.
Dlaczego warto wybrać tarty Pecorino Biraghi?
60% sera Pecorino
Pecorino produkowane z mleka owczego
40% dojrzewającego sera
gotowy, drobno starty produkt
wyrazisty, ale stosunkowo delikatny smak
bez konserwantów
naturalnie bez glutenu
29 g białka w 100 g
świetny do makaronów i risotto
sprawdza się w sosach i zapiekankach
wygodne opakowanie 100 g
Ser tarty Pecorino Biraghi 100 g to praktyczny sposób na dodanie włoskiego, wyrazistego charakteru makaronom, risotto, sosom, warzywom i zapiekankom. Połączenie 60% Pecorino z dojrzewającym serem daje aromatyczny, słony smak w wygodnej, gotowej do użycia formie.
