Panettone to symbol włoskiego Bożego Narodzenia – pachnąca cytrusami, puszysta babka drożdżowa, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Ten wyjątkowy wypiek, pełen rodzynek i skórki pomarańczowej, ma długą historię sięgającą czasów Imperium Rzymskiego. Dowiedz się, jak przygotować prawdziwe włoskie Panettone w swojej kuchni, poznaj jego sekrety i odkryj, dlaczego to coś więcej niż tylko zwykłe ciasto drożdżowe. Historia włoskiej babki Panettone Babka Panettone to prawdziwy symbol Bożego Narodzenia w Włoszech, a rosnąca popularność panettone sprawiła, że dziś ten wypiek jest rozpoznawalny na całym świecie. Ten słodki, drożdżowy wypiek o wyjątkowym aromacie skórki pomarańczowej, rodzynek i cukru waniliowego ma długą tradycję sięgającą czasów Imperium Rzymskiego. To właśnie wtedy pieczono słodkie chleby z miodem i bakaliami, które stanowiły pierwowzór dzisiejszej babki Panettone. Legenda głosi, że pewnego dnia młody pomocnik cukiernika – Toni – przez przypadek stworzył niezwykle puszyste ciasto drożdżowe z dodatkiem pomarańczy i cytryny, a inna wersja opowieści mówi o córce biednego piekarza Toniego. Gdy wypiek zachwycił wszystkich, zaczęto go nazywać “pan di Toni”, a nazwę łączy się też z włoskim „panetto”, oznaczającego mały bochenek chleba, oraz przyrostkiem sugerującym duży chleb – z czasem skrócono ją do Panettone. Czym różni się Panettone od zwykłego drożdżowego ciasta? Na pierwszy rzut oka może przypominać mały bochenek chleba, jednak jego wnętrze jest zupełnie inne. W przeciwieństwie do zwykłego drożdżowego ciasta, włoska babka Panettone ma niezwykle delikatne, puszyste wnętrze, pełne aromatu i smaku oraz pachnące cytrusami. To zasługa długiego procesu zagniatania ciasta oraz użycia najlepszych składników, które powinny być w temperaturze pokojowej. Podstawą jest mąka pszenna, drożdże, jajka i jaja, żółtka, miękkie masło i cukier. Do tego dodaje się aromatyczne owoce, bakalie, kandyzowane owoce i skórkę z cytrusów, zwłaszcza z cytryny lub pomarańczy. Włoscy cukiernicy, wzorem najlepszych cukierników, często wzbogacają wypiek o odrobinę mielonych migdałów lub wanilii, zgodnie z włoską tradycją. Panettone – tradycja, popularność panettone i symbol świąt Bożego Narodzenia We Włoszech, w okresie Bożego Narodzenia, nie może zabraknąć Panettone na świątecznym stole. Ten wypiek często podaje się z winem musującym, kawą, gorącą czekoladą lub słodkich win. Warto go też spróbować, by lepiej poczuć jego świąteczny charakter. To także doskonały deser na wyjątkowy prezent na święta – pięknie zapakowany w ozdobne pudełko. Co ciekawe, tradycyjnie po pieczeniu babka Panettone jest studzona do góry nogami, często na drewnianych patyczkach, by zachować swój charakterystyczny kształt i lekkość, a przy tym tworzyć niezapomniane wspomnienia przy wspólnym stole. Przepis na domową włoską babkę Panettone Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na klasyczną włoską babkę Panettone, którą przygotujesz w swojej kuchni. Składniki (na jeden duży bochenek, w tym cukier waniliowy): Składniki, z których można zrobić panettone w domu: 500 g mąki pszennej 100 g cukru 200 ml mleka (letniego) 25 g świeżych drożdży 4 żółtka 2 całe jaja 150 g miękkiego masła 1 opakowanie cukru waniliowego 100 g rodzynek 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej starta skórka z 1 cytryny 1 łyżka mielonych migdałów (opcjonalnie) szczypta soli cukrem pudrem do posypania Jak zrobić panettone – przygotowanie krok po kroku Przygotowanie zaczynu: W misce mieszamy mleko, drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawiamy na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Zagniatanie ciasta: Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, dodajemy cukier, żółtka, jajka i wyrośnięty zaczyn. Zagniatamy ciasto ręcznie lub mikserem, stopniowo łącząc składniki z mąką, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Dodawanie masła i bakalii: Stopniowo dodajemy miękkie masło, a następnie rodzynki, skórkę pomarańczową, kandyzowane owoce, mielone migdały i cukier waniliowy. Całość dokładnie wymieszać. Pierwsze wyrastanie: Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na 1–2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Formowanie i drugie wyrastanie: Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, formujemy kulę i przekładamy do foremki z papieru lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy, aż podwoi objętość. Pieczenie: Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C), po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy jeszcze 40–45 minut, aż wierzch nabierze brązowego koloru. Po upieczeniu warto sprawdzić środek patyczkiem. Studzenie Panettone: Gorącą babkę przewracamy do góry nogami (np. na patyczkach, jak przy szaszłykach) i zostawiamy, aż ostygnie. To ważne także dla struktury ciasta, podobnie jak przy bardziej puszystej drożdżówkę. Dekoracja: Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je obficie cukrem pudrem lub podajemy z kremem. Składniki dodatku można wcześniej zmiksować, aby uzyskać gładką konsystencję. Jak przechowywać Panettone? Gotowe ciasto najlepiej owinąć folią aluminiową lub przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Dzięki temu zachowa świeżość nawet przez kilka dni, a jego smak pozostanie wyjątkowy. Dobrze sprawdzi się też na śniadanie następnego dnia. Gdzie kupić oryginalne włoskie Panettone? Nie masz czasu, by zagniatać ciasto samodzielnie? Sięgnij po gotowe ciasto panettone jak z najlepszych włoskich cukierni! W sklepie internetowym Vero Italia znajdziesz tradycyjne babki panettone – wypiekane zgodnie z oryginalną recepturą, pełne aromatycznych rodzynek i skórki pomarańczowej. Odkryj też inne włoskie słodycze, które przeniosą Cię smakiem, prosto do słonecznej Italii! Odwiedź Vero Italia i odkryj smak prawdziwych włoskich wypieków w swoim domu!
