Salami wieprzowe z truflą Bell w niewielkim opakowaniu 50 g — na pierwszą degustację tego wariantu lub jako dodatek do kolacji. Podaj je z prostymi dodatkami, które pozwolą skupić się na samej wędlinie.
Kuchnia Półwyspu Iberyjskiego słynie z ognistego, czerwonego chorizo, ale na co dzień Hiszpanie równie często sięgają po jego łagodniejszego kuzyna – salchichón. Tutaj nie znajdziesz papryki pimentón. Mięso wieprzowe dojrzewa w towarzystwie soli, kolendry, gałki muszkatołowej oraz najważniejszego dodatku: czarnego pieprzu.
Dzięki temu wędlina ma zupełnie inny charakter. Na pierwszy plan wychodzi głęboki, czysty smak powoli suszonej wieprzowiny, przełamany delikatnym, korzennym szczypaniem pieprzu na finiszu. Przekrój jest jasnoróżowy, gęsto przetykany drobnymi oczkami białego tłuszczu, który odpowiada za miękkość każdego plastra.
Cienki krój, który zmienia odbiór smaku
Dobrej jakości kiełbasę dojrzewającą bardzo trudno pokroić w domu zwykłym nożem tak, by plastry były równe i niemal przejrzyste. W tym opakowaniu salchichón jest już pocięty na szerokie, pergaminowo cienkie krążki.
Taka grubość ma bezpośrednie przełożenie na jedzenie: plasterek nie stawia oporu pod zębami, nie trzeba go długo żuć, a w kontakcie z ciepłem języka niemal od razu się rozpływa, uwalniając pieprzny aromat.
Jak jedzą go w Madrycie i Barcelonie?
Zamiast układać salchichón na zwykłym chlebie z masłem, wypróbuj dwa proste, hiszpańskie patenty, w których ta wędlina sprawdza się najlepiej:
Bocadillo z pomidorem (Pan con tomate): Przekrój wzdłuż świeżą, chrupiącą bagietkę lub ciabattę. Natrzyj jej miąższ przekrojonym na pół dojrzałym pomidorem, skrop dobrą oliwą z oliwek i ułóż na tym pofalowane plastry salchichón. Kwasowość pomidora i owocowa oliwa genialnie równoważą słoność wędliny.
Szybki talerz do piwa lub czerwonego wina: Rozłóż plastry płasko na dużym talerzu, a obok wysyp garść słonych, prażonych migdałów albo chrupiących paluszków chlebowych picos. To niezobowiązująca, słona przekąska na wieczór, która nie wymaga żadnego stania przy kuchni.
Wrzuć opakowanie do koszyka i miej w lodówce gotową bazę na hiszpańską kolację w pięć minut.
