Pizza z burratą to danie, które łączy prostotę włoskiej kuchni z efektem restauracyjnego podania. Chrupiąca baza, intensywny sos pomidorowy, świeża bazylia, pomidorki koktajlowe i kremowy włoski ser tworzą kompozycję, którą można zjeść od razu po wyjęciu z piekarnika i naprawdę się nią delektować. Burrata nadaje pizzy delikatny, lekko słodkawy smak oraz aksamitną konsystencję, dlatego najlepiej dodawać ją na końcu pieczenia lub tuż po wyjęciu placku z nagrzanego piekarnika.

Burrata to wyjątkowy włoski ser pochodzący z regionu Apulia. Ma miękką skórkę z mozzarelli, wypełnioną kremowym wnętrzem powstałym z połączenia śmietany i sera mozzarella. Dzięki temu ser burrata doskonale komponuje się z sosami pomidorowymi, oliwą z oliwek, bazylią, rukolą, prosciutto oraz ostrymi włoskimi wędlinami. Kremowość burraty świetnie równoważy ich wyrazisty smak.

Jak przygotować ciasto na pizzę – różne opcje

Dobre ciasto na pizzę można przygotować z mąki typu 00, ciepłej wody, suchych drożdży, soli i odrobiny oliwy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże instant, łyżeczki soli, łyżki oliwy oraz ciepłą wodę. Całość wyrabiamy ręcznie lub mikserem, aż ciasto zyska elastyczną konsystencję. Następnie przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jeśli zależy Ci na szybkim efekcie, wystarczy krótkie wyrastanie. Gdy masz więcej czasu, przygotuj ciasto wieczorem i odstaw je do lodówki – dłuższa fermentacja poprawia smak, sprawia, że spód jest lekki, a skórki po pieczeniu stają się bardziej rumiane. Przed formowaniem placku warto wyjąć ciasto wcześniej, aby łatwiej rozciągało się na blachę.

Prosty sos pomidorowy do pizzy

Sos do pizzy z burratą powinien być prosty, aromatyczny i niezbyt wodnisty. Możesz wykorzystać passatę pomidorową albo pomidory bez skórki. Ważne jest, aby odcedzić nadmiar płynu z pomidorów – dzięki temu unikniesz rozmiękczenia spodu pizzy.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę podsmażaj na małym ogniu. Następnie dodaj passatę lub rozdrobnione pomidory, sól, pieprz i listki bazylii. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Nie przesadzaj z przyprawami: burrata ma delikatny smak, dlatego sos powinien go podkreślać, a nie dominować.

Szybka domowa pizza z burratą – składniki

Porcja: 2 pizze o średnicy ok. 28–30 cm

Ciasto na pizzę

• 300 g mąki pszennej typu 00lub mąki chlebowej

• 180 ml ciepłej wody

• 5 g drożdży instant lub 15 g świeżych drożdży

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1/2 łyżeczki cukru – opcjonalnie

Sos pomidorowy

• 200 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• sól do smaku

• świeżo mielony pieprz do smaku

• kilka listków świeżej bazylii

• 1/2 łyżeczki oregano – opcjonalnie

Dodatki

• 125 g mozzarelli

• 1 kulka burraty, ok. 100–125 g

• 100 g pomidorków koktajlowych

• garść rukoli, ok. 20–30 g

• kilka listków świeżej bazylii

• 1–2 łyżki oliwy z oliwek do podania

• świeżo mielony pieprz do wykończenia

Dodatki opcjonalne

• 60–80 g szynki dojrzewającej lub prosciutto

• 30 g oliwek

• 1–2 łyżki pesto

• kilka płatków parmezanu

Najpierw nagrzewamy piekarnik do co najmniej 250°C. To kluczowe, ponieważ pizza potrzebuje wysokiej temperatury, aby dobrze się upiec i uzyskać odpowiednią teksturę. Jeśli masz kamień lub stal do pizzy, włóż je wcześniej do piekarnika. Jeśli nie, użyj mocno nagrzanej blachy.

Ciasto rozciągnij na cienki placek. Posmaruj je sosem ze startych pomidorów lub passatą pomidorową, posyp mozzarellą i dodaj wybrane składniki. Aby uzyskać idealną pizzę z burratą, warto najpierw upiec bazę pizzy z sosem i serem – to zapewni chrupiącą konsystencję oraz rumianą skórkę. Piecz pizzę krótko, aż spód będzie chrupiący, a brzegi lekko przypieczone.

Burratę dodaj na końcu pieczenia albo zaraz po wyjęciu pizzy z nagrzanego piekarnika. Dzięki temu zachowa kremowość, intensywny smak i efektowny wygląd. Wystarczy położyć kulkę sera na środku i delikatnie ją rozerwać, aby kremowe wnętrze rozlało się na kawałki pizzy. Całość skrop oliwą z oliwek, dodaj listki bazylii, pieprz i rukolę.

Pizza z burratą – pomysły na dodatki i warianty

Klasyczna Margherita z burratą składa się z sosu ze słodkich pomidorów, świeżej bazylii, oliwy extra virgin i kulki sera na środku. To najlepsza opcja dla osób, które cenią prosty, włoski smak.

Wersja pizzy z szynką i rukolą zawiera plasterki dojrzewającej szynki, świeżą rukolę oraz pomidorki koktajlowe. Prosciutto najlepiej dodawać po pieczeniu, aby nie straciło aromatu i delikatnej struktury.

Pizza z pesto i orzechami wykorzystuje aromatyczne zielone pesto oraz uprażone orzeszki piniowe. To świetny wariant, gdy chcesz połączyć burratę z bardziej ziołowym, głębokim smakiem. Możesz dodać też oliwek, pomidory, odrobinę ostrego oleju lub kilka kawałków grillowanych warzyw.

Ciekawą alternatywą jest pizza bianca z dodatkiem śmietany, mozzarelli i burraty. Bez sosu pomidorowego ser gra tu główną rolę, a całość zyskuje wyjątkowo kremową konsystencję.

Domowa pizza – sprawdzone wskazówki

Najważniejsza zasada brzmi: nie przeciążaj pizzy dodatkami. Zbyt dużo sosu, sera lub mokrych składników może sprawić, że spód straci chrupkość. Burrata jest kremowa, dlatego wcześniej dobrze ją odsącz.

Pamiętaj też, że piekarnik powinien być naprawdę gorący. Nagrzewamy piekarnik długo i intensywnie, a pizzę wkładamy dopiero do dobrze nagrzanego piekarnika. Krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze pozwala uzyskać chrupiący spód, rumiane brzegi i wyrazisty smak.

Burratę można położyć w ostatniej minucie pieczenia, ale najbezpieczniej dodać ją od razu po upieczeniu. Wtedy ser pozostaje aksamitny, delikatny i efektowny.

Praktyczne tipy i najczęstsze pytania

Kiedy dajemy burratę na pizzę?

Burratę dajemy na końcu pieczenia albo tuż po wyjęciu pizzy z piekarnika. Dzięki temu zachowuje kremowe wnętrze, delikatny smak i aksamitną konsystencję.

Czy burrata dobrze pasuje do pizzy?

Tak, burrata doskonale pasuje do pizzy. Świetnie komponuje się z sosem pomidorowym, świeżą bazylią, rukolą, pomidorkami koktajlowymi, oliwą, prosciutto i oliwkami.

Czy ser burrata można piec?

Ser burrata można krótko podgrzać, ale nie warto piec go zbyt długo. Wysoka temperatura może osłabić jego kremowość. Najlepiej dodać burratę na końcu, gdy pizza jest już prawie gotowa.

Z czym jest najlepsza burrata?

Burrata jest najlepsza z pomidorami, bazylią, oliwą z oliwek, pieprzem, rukolą, pesto, prosciutto i chrupiącym pieczywem. Na pizzy szczególnie dobrze smakuje z sosem pomidorowym i świeżymi ziołami.