Tagliatelle ze szpinakiem to proste, szybkie i eleganckie danie, które sprawdzi się na codzienny obiad, kolację albo posiłek dla gości. Szeroki, płaski makaronu tagliatelle świetnie łączy się z kremowym sosem, ponieważ dobrze wchłania smaki i przyjemnie otula każdy składnik. Taki makaron możesz przygotować w około 20 minut, a w bardziej spokojnej wersji w około 30 minut: 10 minut na przygotowanie składników i mniej więcej 14 minut na gotowanie makaronu. Polecamy każdemu, kto lubi potrawy szybkie, aromatyczne i pełne zielonych dodatków.

Składniki: tagliatelle i świeży szpinak

Na 2 porcje przygotuj:

• 250 g makaronu tagliatelle,

• 200 g świeżych liści szpinaku,

• 2 ząbki czosnku,

• pół małej cebuli,

• 1 łyżka oliwy z oliwek,

• łyżka masła,

• 150 ml śmietanki,

• 100 g sera, np. parmezan do posypania,

• sól,

• pieprz,

• szczypta gałki muszkatołowej,

• odrobina soku z cytryny.

Czosnek obierz i drobno posiekaj, cebulę pokrój w mniejsze kawałki, a liście szpinaku opłucz i osusz.

Do makaronu tagliatelle można dodać różne sery. Świetnie sprawdzi się parmezan, gorgonzola, ser feta, mascarpone lub ricotta. Ser mascarpone albo ricotta mogą zwiększyć kremowość sosu do tagliatelle, a pokruszony ser feta może być alternatywą dla tradycyjnej śmietanki w sosie do tagliatelle. W potrawie tagliatelle ze szpinakiem można wykorzystać zarówno świeży, jak i mrożony szpinak. Jeśli wybierasz szpinak mrożony, najlepiej użyć liści mrożonych w całości, aby zachować ich smak, a przed dodaniem dokładnie go odcisnąć.

Przepis krok po kroku

1. Do dużego garnka wlej wodę, zagotuj i dodaj sól do wrzącej wody.

2. Wrzuć tagliatelle i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu; zwykle do ugotowania makaronu potrzeba od 8 do 10 minut, zależnie od rodzaju. Makaron powinien być sprężysty, ale miękki.

3. Po ugotowaniu odcedź go przez durszlak, ale nie przepłukuj zimną wodą, ponieważ sos będzie gorzej trzymał się makaronu. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.

4. W czasie gotowania makaronu na patelni rozgrzej masło z oliwą z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Nie przypalaj go, bo sos stanie się gorzki.

5. Dodaj cebulę i podsmażaj krótko, aż zmięknie.

6. Następnie dodaj świeży szpinak lub odciśnięty szpinak mrożony. Smaż chwilę, aż liście zmniejszą objętość.

7. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

8. Wlej śmietankę, wymieszaj i gotować całość na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Do sosu można dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, ponieważ pomaga uzyskać bardziej kremową konsystencję.

9. Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię, wymieszaj z sosem i dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowe danie powinno być kremowe, ale nie ciężkie.

Finalne wykończenie i sposób podania

Ugotowany makaron ze szpinakiem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Na talerzu posyp go parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i skrop oliwą. Możesz dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, suszone pomidory albo uprażone orzeszki piniowe lub płatki migdałów, bo to jedne z popularnych dodatków do makaronu tagliatelle ze szpinakiem. Kilka kropel cytryny ożywi sos i podkreśli smak świeżych liści szpinaku. Smacznego!

Makaron ze szpinakiem – pomysły na warianty i dodatki

Makaron ze szpinakiem daje wiele możliwości. Jeśli chcesz bardziej sycący obiad, dodaj filet z kurczaka. Pokrój kurczaka w kawałki, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, a potem podsmażaj na patelni, zanim dodasz szpinak. Dobrym dodatkiem są też pieczarki, krewetki, pomidory, pomidorki koktajlowe, suszone pomidory albo gorgonzola.

W wersji bez śmietany użyj oliwy, wody z gotowania makaronu i sera. W wersji delikatnej sprawdzi się ricotta, w wyrazistej gorgonzola, a w lżejszej feta. Możesz też zamienić tagliatelle na penne, rigatoni, świderki lub inny makaron.
Penne to makaron w kształcie rurki, popularny w wielu potrawach, ponieważ dobrze trzyma sosy na zewnątrz i wewnątrz.
Rigatoni to duże rurki idealne do gęstych sosów, bo ich struktura zatrzymuje sos w środku.

Dla odmiany dodaj łyżeczki curry, jeśli lubisz lekko pikantną, złocistą wersję sosu szpinakowego.

Praktyczne wskazówki kulinarne

Najważniejsze zasady są proste: gotuj al dente, nie płucz makaronu i zawsze zostaw wodę z gotowania makaronu. To właśnie ona pomaga zagęścić sos i połączyć go z makaronem. Śmietany nie gotuj zbyt gwałtownie; lepiej podgrzewać ją spokojnie, aż lekko zgęstnieje. Ser dodawaj stopniowo, aby sos był gładki. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka łyżki wody z makaronu. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj go minutę dłużej na małym ogniu.

FAQ – odpowiedzi na najczęstsze pytania

1. Jak zrobić tagliatelle ze szpinakiem?
   Ugotuj makaron al dente, na patelni rozgrzej masło i oliwę, dodaj czosnek, cebulę oraz szpinak, a potem wlej śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodaj ugotowany makaron i wymieszaj z sosem.

2. Z czym nie wolno łączyć szpinaku?
   Dla zdrowych osób nie ma jednej bezwzględnie zakazanej kombinacji. Warto jednak nie przesadzać z bardzo ciężkimi, tłustymi dodatkami, jeśli danie ma być lekkie. Osoby z zaleceniami dietetycznymi, np. przy problemach z nerkami, powinny ustalić częstotliwość jedzenia szpinaku ze specjalistą.

3. Jak zrobić tagliatelle ze szpinakiem z Hortex?
   Użyj mrożonego szpinaku Hortex, najlepiej w liściach. Rozmroź go, dokładnie odciśnij, a następnie dodaj na patelnię z czosnkiem i oliwą. Dalej postępuj jak w podstawowym przepisie: śmietankę dodaj po odparowaniu wody, dopraw i wymieszaj z makaronem.

4. Co się dodaje do makaronu ze szpinakiem?
   Najczęściej dodaje się czosnek, cebulę, śmietankę, masło, oliwę z oliwek, ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Pasują też kurczak, krewetki, pieczarki, suszone pomidory, pomidorki koktajlowe, feta, gorgonzola, ricotta, mascarpone i parmezan.