Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni włoskiej. Ta wyjątkowa potrawa, pochodząca z Lombardii, wyróżnia się kremową konsystencją i intensywnym, złocistym kolorem dzięki dodatkowi szafranu. Jest to danie eleganckie, proste w przygotowaniu, ale wymagające odpowiedniej techniki i najwyższej jakości składników. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego, autentycznego smaku risotto, zapoznaj się z naszym przepisem i odkryj tajniki przygotowania idealnego dania!

Historia Risotto alla Milanese

Danie to swoje korzenie ma w XVI wieku, kiedy to w Mediolanie zaczęto używać szafranu jako dodatku do potraw. Legenda głosi, że pewien mistrz sztuki witrażowej, który pracował przy dekoracji katedry mediolańskiej, przypadkowo dodał szafran do ryżu, by nadać mu piękny złocisty kolor. Efekt okazał się na tyle smakowity, że danie szybko zyskało popularność i na stałe wpisało się w tradycję kuchni włoskiej.

Dziś Risotto alla Milanese jest serwowane zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do ossobuco, czyli duszonej cielęciny ze szpikiem kostnym. Jego niezwykła aksamitność i bogaty smak sprawiają, że jest ulubieńcem miłośników włoskiej kuchni.

Jak przygotować idealne risotto alla milanese?

Sekretem tego dania jest odpowiednia technika gotowania oraz wysokiej jakości składniki. Ryż powinien być stopniowo gotowany na małym ogniu, a bulion dodawany małymi porcjami. Właściwa technika pozwala uzyskać kremową konsystencję, która jest kluczowa dla doskonałego risotto.

Przepis na Risotto alla Milanese

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g ryżu Arborio
  • 1 cebula
  • 80-100 g masła
  • 100 g startego parmezanu lub Grana Padano
  • 1 litr bulionu (wołowy lub warzywny)
  • 200 ml białego wina wytrawnego
  • Szczypta szafranu
  • Sól, pieprz

 

Kup potrzebne produkty

Sposób przygotowania:

  1. Zeszklij cebulę na łyżce masła, smażąc na małym ogniu do momentu, gdy stanie się szklista.
  2. Dodajemy ryż oraz drugą łyżkę masła. Smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
  3. Wlewamy białe wino i gotujemy na średnim ogniu, aż ryż wchłonie całość płynu.
  4. Dodajemy namoczony szafran – to on nada potrawie charakterystyczny złocisty kolor i wyjątkowy aromat.
  5. Dodajemy gorący bulion małymi porcjami, cały czas mieszając. Gotujemy na małym ogniu, dolewając bulion stopniowo, aż ryż osiągnie idealne al dente (około 15-17 minut).
  6. Na koniec dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki, starty parmezan oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy, aby uzyskać kremową konsystencję.
  7. Podajemy natychmiast – risotto alla milanese najlepiej smakuje świeże, jeszcze gorące.

Buon Appetito!

Risotto alla Milanese podanie

Wskazówki do przygotowania risotto alla Milanese

  • Wybór ryżu – najlepszym wyborem jest arborio, który dzięki wysokiej zawartości skrobi nadaje risotto odpowiednią kremowość.
  • Szafran – powinien być wcześniej namoczony w niewielkiej ilości ciepłego bulionu, co wydobędzie z niego pełnię aromatu.
  • Dodawanie bulionu – kluczowe jest stopniowe dodawanie gorącego bulionu, co pozwala ryżowi uwolnić skrobię i uzyskać właściwą konsystencję.
  • Masło i ser – na końcu dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz starty parmezan lub Grana Padano, które podkreślą kremową teksturę potrawy.

Do czego pasuje risotto alla Milanese?

To klasyczne danie włoskie świetnie komponuje się z:

  • Ossobuco alla milanese – duszoną cielęciną z warzywami i szpikiem kostnym.
  • Białym winem – wytrawne wina, takie jak Pinot Grigio czy Chardonnay, doskonale podkreślą smak risotto.
  • Lekkim dodatkiem – np. chrupiącą sałatką z rukoli i oliwek, która doda świeżości i balansu potrawie.
Risotto alla Milanese danie

Gdzie kupić oryginalne włoskie składniki?

Jeśli chcesz przygotować autentyczne Risotto alla Milanese, wybierz oryginalne produkty włoskie. W naszym sklepie Vero Italia znajdziesz najwyższej jakości produkty prosto z Włoch! Odkryj nasze włoskie przyprawy, makarony czy też oliwę z oliwek.

Odwiedź Vero Italia i zamów składniki, które pozwolą Ci poczuć smak prawdziwego włoskiego Risotto alla Milanese w swojej kuchni! To danie, to kwintesencja włoskiej elegancji na talerzu – proste, ale pełne smaku. Wypróbuj nasz przepis i odkryj prawdziwe włoskie smaki!

Accessibility by WAH